Всем привет. Я уже писала, что мы с мужем решили заняться здоровьем и потихоньку-полегоньку работаем над тем, чтобы изменить питание и образ жизни в целом. И сейчас нам нельзя есть хлеб и выпечку с дрожжами. Я к этому отношусь спокойно, уже почти 2 года не ем сахар и любую выпечку. А вот муж мой сладкоежка, и ему очень тяжко.
Поэтому я придумываю что-нибудь для него такое-эдакое, чтобы с одной стороны и печь было легко, а с другой стороны ему вкусно. И вот в субботу стою перед холодильником, думу думаю, что бы такого-этакого испечь-то?
Все, что вспоминалось сразу, типа быстрых пирогов, шарлоток и бисквитов, а так же быстрых печенек на маргарине я пекла. Мне уже надоело это печь и самой хотелось сделать что-то другое. Но что?
Решила воспользоваться старым своим методом, если не знаю что готовить - открываю холодильник и на что первое взгляд упал, с тем ингредиентом и готовлю. Иногда бывает трудно что-то придумать, но в основном принцип выручает)
Выручил и в этот раз. Потому что взгляд мой упал на банку с маринованными огурцами и я сразу же вспомнила печенье на огуречном рассоле.
И если честно я обрадовалась ему. В далекие 90-е этот рецепт и его вариации здорово меня выручали. В ход шел любой рассол. И в тесто можно было добавить любой "жирный" ингредиент, все, что было под рукой - подсолнечное масло, маргарин, дешевое сливочное масло.
А если не было ничего из вышеперечисленного - добавляла топленое сало. И получалось всегда вкусно. Муж любил больше печенье именно на огуречном рассоле, а я - на рассоле из помидор как-то больше уважала.
Ну вот, с тем, что печь я определилась. Нашла свою записную книжку и раскопала в ней свой базовый рецепт.
Мне понадобились:
рассол - 200 мл.,
масло подсолнечное - 100 мл. ,
сахар - 80 гр.,
мука - 500 гр.,
сода - 1 чайная ложка.
Вот все ингредиенты на фото:
Ну и как делала:
Сначала подогрела до комнатной температуры рассол, смешала его с маслом подсолнечным и сахаром и немного повзбивала, чтобы сахар разошелся.
По рецепту нужно было взбивать пока все крупинки сахара не разойдутся, но мне было лень и я вскоре решила что и так нормально и стала делать тесто дальше.
А дальше я уже просеянную муку смешала с содой и стала добавлять к жидким ингредиентам. Сначала добавила половину всей муки, смешала все. Потом стала добавлять по несколько ложек муки и вымешивать тесто. Пока не вмешала всю муку. Ниже три фото, показывающие как менялась густота теста и каким оно в итоге стало.
Готовое тесто получилось не забитым мукой, мягким и пластичным, хорошо раскатывалось и за счет того, что в нем было растительное масло, к рукам это тесто не липло. Работать с ним одно удовольствие.
Итак, тесто готово. Первый пласт я посыпала кунжутом и вкатала его в тесто скалкой.
Я решила не заморачиваться с формами, а просто резать ромбиками. Это быстро, а на вкус ну совсем не влияет.
Следующие 2 пласта я просто раскатала и разрезала, ничем не посыпая.
Всего получилось 2 противня.
Выпекала при температуре 180 градусов, минут 25 в общей сложности.
Через 20 минут печеньки на верхнем противне выглядели вот так:
Я поменяла противни местами и оставила еще минут на 5. Через 5 минут печенье выглядело так:
После того, как печенье остыло, я переложила его на тарелку. И в итоге из указанного количества ингредиентов получилось вот столько печенья:
Часть печенья я ничем не мазала и не посыпала, потому как вариантов употребления этого печенья масса - и со сливочным маслом, и с вареньем, и со сгущенкой. Кому что нравится. Поэтому я всегда оставляю бОльшую часть печенья что называется безо всего.
Вот так я на какое-то время вернулась мысленно во времена своей молодости, вспомнила вкус этого простого, но вкусного печенья и с удовольствием напекла его мужу к чаю. Теперь смотрю как он с удовольствием уплетает его и вновь переживаю счастливые моменты нашей молодости, которые были связаны с этим печением.
А у Вас есть рецепты блюд или выпечки, которые напоминают о счастливых моментах Вашей жизни? Если да - поделитесь рассказом о них.
Буду рада, если подпишитесь на канал и поставите лайк.