Жиры — энергетически самые ценные соединения. В этом плане они обходят и белки, и углеводы. Это то самое хранилище, в котором запасаются полезные вещества на черный день. Ведь вдруг наступит голодное время?
О жирах существует множество мифов. Основной — это то, что от этих соединений нужно отказываться, поскольку жиры провоцируют лишний вес. Так ли это на самом деле? Отчасти. Но не совсем. Истина где-то посредине. Представляем вам 10 фактов, которые помогут разобраться, что такое жиры и изменят ваше представление об этих веществах.
Жиров — очень много
Жиры — это целый класс веществ. В организме человека они представлены:
- Триглицеридами. То есть собственно жирами, которые запасаются в организме.
- Фосфолипидами. Они входят в состав клеточных стенок, мембран.
- Стеринами. Пожалуй, самый известный представитель этого подкласса — холестерин. Некоторые из них — опасны.
Жиры также делятся по происхождению (животные или растительные), структуре (насыщенные и ненасыщенные, моно— и полиненасыщенные).
Поэтому, когда вам говорят, что жиры вредны — нужно уточнить, о каких жирах идет речь. Счет идет на десятки классов и подклассов. Это не одно единое вещество. Под одну гребенку грести их нельзя.
Жиры не равны лишнему весу
Действительно, если потреблять избыток жиров — лишний вес будет. Но при разумном потреблении ничего страшного не случится. Напротив, организм скажет вам спасибо и будет функционировать как нужно. Количество жиров, которые нужны для нормальной жизнедеятельности колеблется от 0.7 до 2 граммов на килограмм веса. При избыточной массе нужно есть меньше жиров. Поскольку энергию и питательные вещества организм будет получать из запасов.
Пример. Вы — девушка. Весите 75 килограммов. При норме потребления около 1 грамма жира на кг веса, вам нужно съедать примерно 75 граммов жиров в день. Предельное количество — 150 граммов. Это количество эквивалентно
- Почти 500 граммам говяжьей вырезки.
- 850 граммам куриной грудки.
- 70-80 граммам сала.
- 75 мл подсолнечного масла.
Список можно продолжать и дальше. Главное — не перебарщивать и следить за своим рационом. Четко его просчитывать по БЖУ (сочетанию белков/жиров/углеводов).
Жиры запасают энергию
Это наиболее энергоемкие соединения. Одна из ключевых задач таких веществ — создавать запас на черный день. Как раз в виде тех жировых отложений, которые так не нравятся и от которых так хочется избавиться. Но при умеренном потреблении, никаких проблем не будет. А вот полный и даже частичный отказ от жиров приведет к серьезным проблемам со здоровьем.
Жиры обладают колоссальным энергетическим потенциалом
При расщеплении 1 грамма жира выделяется 9.3 килокалории. Это примерно 39 кДж на грамм вещества. Этого количества энергии хватит, чтобы переместить груз массой почти 4 тонны на расстояние 10 метров со скоростью 1 метр в секунду. Человек — настоящий резервуар неизрасходованной энергии.
Не все жиры одинаково вредны
Полиненасыщенные жиры, омега-3, 6, 9 способствуют нормальной работе всего организма, обеспечивают стабильные обменные процессы, обладают антиоксидантными свойствами. То же самое касается мононенасыщенных жиров. Насыщенные жиры — тоже обладают высокой ценностью, но их употребление нужно ограничить.
Жиры входят в состав клеточных мембран, делая их эластичными и прочными. Также входят в состав многих гормонов.
Не все жиры полезны
При длительном воздействии высокими температурами, жиры превращаются в трансжиры. Они не усваиваются, вызывают нарушения пищеварения и замедляют обменные процессы. Вот их есть действительно нельзя. Трансжирами богаты такие продукты, как фаст-фуд, чипсы, снеки. И не только.
Жиры — это важная составляющая часть клеток
Они входят в состав клеточных стенок. Одни жиры обеспечивают их прочность, другие — эластичность. Благодаря этому клетка может менять свою форму, при этом сохраняя структуру. Адаптироваться под изменяющиеся условия.
Жиры входят в состав половых гормонов
Эстрогенов у женщин, андрогенов у мужчин. В том числе, тестостерона, прогестерона и прочих. Отсутствие жиров гарантированно спровоцирует гормональный дисбаланс.
Жиры помогают выглядеть привлекательно и здорово
Как ни странно, умеренное потребление жиров позволяет сохранить привлекательный внешний вид, здоровье кожи и волос. Также внутренних органов, что тоже позитивно отражается на внешности.
Отказ от жиров — недопустим и смертельно опасен
Полный или частичный отказ от жиров спровоцирует множество проблем:
- Бесплодие.
- Сухость кожи.
- Ломкость сосудов.
- Слабость мускулатуры.
- Слабоумие и расстройства работы головного мозга.
- Нарушения пищеварения.
- У женщин в климаксе или близко к нему — усиление симптомов менопаузы. Из-за нарушений гормонального фона.
Парадоксально, но и ожирение тоже возможно. Поскольку начинается гормональный дисбаланс.
Отказываться от жиров нельзя. Это чревато опасными последствиями. Чтобы держать тело в тонусе, сохранять фигуру, достаточно потреблять их в умеренных количествах.