Тем, кто ищет какие-нибудь полезные блюда для вегетарианского меню, рекомендуется обратить внимание на рецепт овощного рагу с нутом и чечевицей.
Ингредиенты:
- консервированный нут (480 г);
- небольшие помидоры сочные (540 г);
- теплая питьевая вода (290 мл);
- черешковый сельдерей небольшой (две штуки);
- сушеная чечевица красная (78 г);
- подсолнечное масло рафинированное (28 мл);
- соль (по вкусу);
- измельченный имбирный корень сушеный (8 г);
- репчатый лук (147 г);
- коричный порошок (6 г);
- шафран (16 г);
- крепкий бульон куриный (320 мл);
- листья свежей петрушки измельченные (26 г);
- очищенные зубчики чесночные небольшие (две штуки);
- листья свежей кинзы рубленые (28 г);
- измельченный перец острый красный (8 г).
Процесс приготовления:
Подсолнечное масло перелить в самый большой сотейник, разогревать его несколько минут на умеренном огне, после этого почистить черешковый сельдерей и лук, затем промыть эти компоненты и порубить их, переложить в ту же емкость и обжаривать при непрерывном помешивании три минуты.
Теперь нужно подготовить маленькую миску и отправить в нее шафран, залить его кипяченой теплой водой и перемешать, оставить под крышкой примерно на три минуты.
В это же время в сотейник необходимо отправить коричный порошок, а также соль, острый перец и молотый имбирь, после этого почистить и измельчить чеснок, переложить его в ту же посуду, хорошенько перемешать и продолжить процесс жарки на небольшом огне еще две минуты.
Процедить шафрановую смесь и перелить в сотейник, добавить промытую чечевицу, после этого нарезать маленькими кубиками помидоры, переложить в ту же емкость.
Влить крепкий грибной или куриный бульон, а также промытый консервированный нут, после этого на слабом огне довести овощное рагу до кипения и тушить его при периодическом помешивании двадцать минут, затем добавить всю ароматную зелень и тщательно перемешать.
Оставить вегетарианское рагу из овощей, консервированного нута и чечевицы под крышкой примерно на десять минут на отключенной плите, затем подавать это блюдо на обед.