Рождество - время радости, встреч с близкими, подарков и возвышенной атмосферы. К сожалению, настроение и праздничная атмосфера могут испортить нервные приготовления. Все мы знаем одни и те же кулинарные катаклизмы - сгоревшая рыба, пережаренные пельмени или несъедобная капуста с горошком. И обычно это предполагает оставить все до последнего момента. Это самый простой способ связать Сочельник с самым загруженным и утомительным днем в году. Вот несколько советов о том, как спланировать рождественские и рождественские блюда, чтобы в полной мере насладиться Рождеством.
Нет плана на праздники
Отложить приготовления на последний момент и приготовить почти все блюда в канун Рождества - простой рецепт катаклизма. Спешка и нервозность способствуют кулинарным ошибкам. Начать подготовку к праздникам стоит в начале декабря, тем более что большую часть продуктов можно было купить заблаговременно и избежать очередей в магазинах. Некоторые блюда можно успешно приготовить даже за несколько недель до Рождества и просто заморозить, например, пельмени, пельмени, крокеты и даже лапшу или бигос (вопреки виду, они отлично подходят для замораживания и не теряют вкуса). В начале декабря можно также приготовить закваску для борща и сельди, замаринованную в банках. Выпечку коржей и приготовление мяса и салатов на Рождество лучше оставить накануне Сочельника (исключение составляют, конечно, имбирные пряники, которые можно испечь раньше).
Ошибки при изготовлении семян мака
Чтобы мак или кутья были мягкими и вкусными, их нужно накануне замочить в холодной воде - это значительно сокращает время приготовления. Затем мак следует плотно отжать и 2-3 раза перемолоть в кухонном комбайне. Время приготовления после такой обработки 15-20 минут.
А как приготовить идеальную маковую массу для теста? Секрет наших бабушек - мак (60 грамм) замачивать в молоке, а не в воде (после аккуратного отжима нужно 2-3 раза перемолоть в мелкоячеистой мельнице). Затем нужно добавить к нему 2 взбитых ранее яйца, 15 г растопленного и остывшего сливочного масла, стакан сахара и ложку меда. После перемешивания добавить сухофрукты: мелко нарезанные орехи, стакан апельсиновой цедры, изюм, пропитанный ромом, и 3 капли миндального масла. Все тщательно перемешать и добавить в тесто.
Грибы для грибного супа
Грибной суп будет намного вкуснее, если накануне вымочить сушеные грибы в холодной воде и оставить на ночь. В канун Рождества просто достаньте их, разрежьте на более мелкие кусочки и обжарьте на сковороде. Отвар из замачивания грибов на ночь нужно добавлять в суп в конце варки - он сделает его крепче и намного ароматнее.
Жарка замороженного мяса
Также нужно быть осторожным при жарке замороженного мяса - его лучше заранее разморозить. Иначе при жарке оно может показаться готовым к употреблению, но после нарезки вас ждет неприятный сюрприз - мясо внутри может быть сырым.
Жарка рыбы
Рыба в панировке по-прежнему остается самым популярным способом их приготовления. И это огромная ошибка, потому что они становятся намного более калорийными, но теряют ценные ингредиенты (в основном ненасыщенные жирные кислоты омега-3). Треску, лосось, форель или палтус следует запекать в духовке (замариновать или посыпать специями и зеленью и обильно посыпать лимоном). Благодаря этому мясо будет нежным и сочным, а мы сэкономим много времени на панировке и жарке.
Готовим пельмени
Переваренные, застрявшие или потрескавшиеся пельмени или пельмени - настоящий кошмар в канун Рождества. Чтобы этого не произошло, бросьте замороженные пельмени в кипящую воду (предварительно ее нужно посолить и добавить несколько капель масла) и сразу же размешать деревянной ложкой, чтобы они не приставали ко дну. Через 3-4 минуты после вытекания на вершину они готовы к употреблению.
Квашеная капуста из магазина
Стоит засолить капусту самостоятельно, иначе в магазине можно найти капусту с уксусом, которая не только теряет вкусовые качества, но прежде всего все свои ценные питательные свойства. Блюда, приготовленные из него, будут далеко не идеальными. Вопреки внешнему виду, засолить самостоятельно несложно - в керамогранитную посуду нужно насыпать мелко нарезанную капусту (тонкие слои посыпать солью, тщательно вымесить и выложить в последовательные слои), а все это загрузить чем-то тяжелым (например, тарелкой с грузом), чтобы капуста не попала. кислород. Чем дольше мы ферментируем капусту, тем она становится более кислой, первые эффекты можно проверить через 4-5 дней.