НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 🎄❄😊
Приветствую вас, дорогие подписчики и читатели! Среди новогодних рецептов, которые я предлагаю в качестве основного блюда, уже были говядина, птица, рыба, пришло время и для свинины ☺ Поэтому сегодня у нас свинина с цитрусами 🍊
Этот рецепт я публикую в рамках подборки горячих блюд к Новогоднему столу. Всю подборку можно посмотреть здесь (переходите по ссылке)
На праздничном столе всегда выигрышно смотрится большой кусок мяса, который затем делится порционно. Возможно, это генетически заложено в человеке - со времен совместного поедания добытого мамонта 😁 сближает, придает настроение праздника, объединяет семью и друзей. У нас, конечно, не мамонт, но тоже ничего! 👍
Состав 🔽
2кг мякоти свинины (окорок)
0.5шт апельсина
6-9шт гвоздики
для рассола
1.5л воды
2 зубчика чеснока
1ст.л. сахара или меда
2.5-3ст.л. соли
3 лавровых листа
1ст.л. перца (черного, белого, душистого)
цедра половины лимона или апельсина
3-4шт гвоздики
для соуса
4ст.л. апельсинового джема
4ст.л. крепкого алкоголя (у меня коньяк)
1ст.л. меда
1ст.л. коричневого сахара
цедра 1/2 апельсина
сок 1/2 апельсина
соль и перец по вкусу
Приготовление 🔽
Предупреждаю сразу. Быстро не получится, хотя и трудозатрат минимум. Главное - время. Начнем готовить часов за 10-12 до того момента, как готовимся торжественно подать блюдо к столу.
Приготовим рассол. В кастрюлю влить 1.5л воды, добавить порезанный чеснок, перец, лавровый лист, гвоздику, цедру, соль и сахар/мед. Размешать. Довести до кипения, дать покипеть и через 5 минут выключить. Полностью охладить.
Мясо промыть (купила в Ленте отличный кусочек на 2кг, окорок), залить рассолом и убрать в холодильник на 8-10 часов, можно дольше
Затем мясо достать, обсушить, поместить в рукав для запекания и поставить запекаться на полтора часа в разогретую до 180℃ духовку.
Тем временем приготовить соус. Смешать джем, коньяк, сок, цедру, мед и сахар. Довести до кипения, и варить на медленном огне до легкого загустения. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня. Обрадоваться тому, как по-новогоднему пахнет в доме
Затем мясо извлечь из пакета, переложить в форму для запекания. На дно влить немного воды, буквально 40-50мл. Верхнюю часть окорока неглубоко надрезать ножом крест-накрест, чтобы соус не стекал. Щедро смазать соусом и вернуть мясо в духовку минут на 10.
Апельсин (у нас осталась половинка, помните?) порезать кольцами. Достать окорок, и на него сверху выложить пластины апельсина, фиксируя их гвоздикой.
Вернуть мясо в духовку, запекать до мягкости апельсинов. Это займет около 20 минут. За это время несколько раз щедро полить наш кусок образующимся ароматным соком.
В конце приготовления на пару минут включить гриль, чтобы на мясе образовалась аппетитная карамельная корочка.Выключить, дать свинине минут 10 "отдохнуть", затем можно подавать!
Приятного аппетита и новогоднего настроения! 🎄
Если вам нравятся рецепты, подписывайтесь и ставьте лайк - мне будет приятно! ☺