Выпечка тортов - это не всегда простое дело, которое иногда может быть успешным, а иногда - неудачным. Для кого-то это настоящая страсть и удовольствие, для кого-то непонятное искусство и нервы от очередной неудачной выпечки. Однако приготовление пирожных не должно доставлять нам столько хлопот, если мы будем использовать простые приемы, которые сделают это занятие проще. Благодаря этим практическим советам мы можем стать мастерами выпечки различной выпечки. Как предотвратить подгорание, падение и растрескивание торта? Какой температуры должны быть продукты, используемые для запекания? Как приготовить идеальный бисквит или фруктовый торт? Чем можно заменить разрыхлитель? Советуем.
Правильная температура продукта
Одно из правил, которым нужно следовать при выпечке тортов, - использовать продукты правильной температуры. Так что давайте поищем эту информацию в рецепте, иначе тесто может не подняться и застрять. Чтобы приготовить пушистый бисквит или идеальное дрожжевое тесто, яйца и другие ингредиенты, которые мы используем, должны быть комнатной температуры. Так что лучше всего достать их из холодильника за 1-2 часа. Напротив, пену лучше делать из охлажденных яиц. Точно так же следует приготовить песочное тесто с холодным маслом и яйцами, чтобы жир не впитался мукой и придал тесту необходимую твердость.
На тесто кладем ломтик хлеба
При выпечке выпечки стоит попробовать один гениальный трюк. Вынув тесто из духовки, положите на него ломтик хлеба. Он впитает влагу из теста, что сделает его пышным и нежным. Вынуть ломтик можно только тогда, когда тесто остынет.
Что делать, чтобы тесто не прилипало к противню и не пригорало?
Кошмар при выпечке тортов - их прилипание к противню, из-за чего их сложно вынуть из формы одним идеальным куском. Чтобы этого не произошло, перед запеканием противень следует смазать маслом, маргарином или другим жиром и присыпать панировочными сухарями или мукой. В случае шоколадных тортов форму можно посыпать какао. Вынуть тесто из противня еще проще, если после выпекания положить форму на влажную ткань. Ничто так не портит настроение, как подгоревший торт. Чтобы этого не произошло, выпекайте торт при нужной температуре и в течение указанного в рецепте времени. Однако может помочь и накрытие противня двойным слоем алюминиевой фольги. Если сверху торт поджарился, можно накрыть форму алюминиевой фольгой.
Как предотвратить падение и растрескивание теста?
Часто бывает, что после выпечки тесто быстро поднимается. Однако есть проверенные способы избежать этого. Основное правило - ставить тесто в разогретую до соответствующей температуры духовку. Никогда не кладите выпечку в холодную духовку. Также мы предотвратим падение и растрескивание коржей, если после выпечки не вынимаем форму сразу из духовки, а даем ей остыть. В случае с бисквитным пирогом также стоит ударить по противню с горячим тестом на столе, благодаря чему мы удалим пузырьки воздуха и предотвратим падение выпечки.
Идеальный фруктовый торт
Не только пирог имеет тенденцию падать, но и фрукты, которые мы добавляем к нему. Этого не произойдет, если перед добавлением их в массу обвалять в пшеничной и картофельной муке. Также можно положить фрукты на дно лотка и залить массой. После запекания просто переверните форму вверх дном, чтобы фрукт оказался наверху. Однако при использовании этого метода нам нужно выпекать тесто равномерно. Также неплохо смазать тесто яичным белком, прежде чем класть на него фрукты. Благодаря этому мы избежим заторов.
Что делать, чтобы тесто поднималось равномерно?
Во время выпечки тесто часто больше поднимается с одной или с другой стороны, поэтому выглядит не лучшим образом. Итак, давайте попробуем патент, который заставит тесто подниматься равномерно и будет иметь однородную структуру. Достаточно уронить формочку для печенья на столешницу с небольшой высоты. Так мы избавимся от лишних пузырьков воздуха.
Что можно использовать вместо разрыхлителя?
Один из незаменимых ингредиентов для выпечки тортов - разрыхлитель. Это разрыхлитель, благодаря которому тесто красиво поднимается. Но что делать, когда мы понимаем в последнюю минуту, что у нас закончился разрыхлитель? Просто используйте другие продукты, которые имеют аналогичный эффект. Один из них - пищевая сода, одна чайная ложка которой заменяет три чайные ложки разрыхлителя. Это обеспечивает производство углекислого газа и, следовательно, пузырьков, которые заставляют тесто подниматься. Когда мы хотим использовать его для выпечки, нам также необходимо добавить кислый продукт, который будет активатором соды. Это может быть пахта, кефир, уксус, сок цитрусовых или сливки. Также можно взбить тесто спиртом. Три чайные ложки рома или коньяка заменяют одну чайную ложку разрыхлителя. Его следующий заменитель - нашатырный спирт, который лучше всего подходит для созревания лепешек. Это делает лепешки пористыми и хрустящими. Так что давайте использовать его для песочного печенья, имбирных пряников или другой сухой выпечки.