Синяк от сдавливания является серьезным дефектом и источником экономических потерь картофеля для всех рыночных классов.
Причины ушиба от давления
При бестарном хранении клубни картофеля подвергаются давлению, которое может повредить и деформировать картофель, что со временем может привести к образованию сплющенных или затонувших участков. Эти сплющенные участки считаются синяком от давления, если под углублением наблюдается изменение цвета на серый / черный.
В некоторых случаях обесцвечивание не происходит, и эти симптомы называют сглаживанием давления. Симптомам обесцвечивания требуется время (от нескольких часов до нескольких дней), поскольку поврежденный участок подвергается воздействию кислорода. Сплющенные под давлением и помятые клубни могут быть обнаружены по всей куче в зависимости от того, почему это произошло, но часто их можно найти между вентиляционными трубами или рядом с соседними стенками бункера для хранения на дне от 4 до 5 футов бестарного хранилища. Это связано с большей силой веса (груда картофеля) на менее увлажненный картофель.
Развитие сплющивания под давлением является результатом обезвоживания клубней. Потеря гидратации клубней может произойти до и после убоя лозы, а также до сбора урожая, если почва станет слишком сухой. Потеря влаги клубнями также может происходить во время уборки урожая и обработки из-за ранений, снятия кожуры, порезов и синяков, что увеличивает открытую поверхность для испарения.
При хранении клубни теряют влагу из-за дефицита высокого давления пара (функция температуры и влажности), пораненного или плохо замороженного картофеля, прорастания, неправильной вентиляции и влажности.
Измерение текстуры клубней с помощью анализатора может указать на опухоль клубня, расположение ячеек, прочность кожуры и общую способность клубней выдерживать силу до деформации, что может вызвать ушиб от давления.
Анализ текстуры клубня (ось Y) коррелирует с содержанием влаги в клубнях (ось X) и может указывать на различия между сортами . Для деформации ткани клубня требуется большее усилие, чем более гидратированная ткань. Сорта различаются по потенциалу потери влаги и восприимчивости к ушибам от давления.
Более ранние исследования показали, что обезвоженные клубни более восприимчивы к ушибам при длительном хранении. Новое исследование Университета штата Колорадо показывает, что измерение текстуры клубней при сборе урожая может выявить картофельные поля, которые могут иметь больший риск возникновения ушибов от давления в начале сезона хранения из-за попадания в хранилище обезвоженных овощей. Используя этот тип инструмента, производители могут определить, каким партиям или полям может потребоваться иное управление при хранении или которые нельзя хранить в течение длительного периода времени из-за возможности образования синяков от давления.
Измерение текстуры картофеля во время сбора урожая, чтобы получить представление о гидратации клубней и о том, как картофель может реагировать на условия хранения и потенциальную возможность образования синяков от давления, является хорошим началом комплексного подхода к минимизации потери веса при хранении.
Уменьшение риска возникновения синяка
Снижение вероятности образования синяков из-за давления при хранении - это сложная матрица действий, которая включает в себя множество факторов, таких как состояние урожая картофеля, температура мякоти, погода, заданные значения температуры, увлажнение и вентиляционная способность, дельта Т и высота горки. Большая часть потери веса часто происходит в первые 30 дней хранения, поэтому раннее управление хранением дает время сосредоточиться на минимизации потери веса и, как следствие, ушибов от давления.
Используйте основные интегрированные принципы послеуборочного хранения - воздушный поток, влажность и температуру - чтобы минимизировать потерю веса. Снимите полевой нагрев и затяните
дельта Т до 0.5–2.0 F как можно скорее с помощью увлажненного охлаждающего (или охлажденного) воздуха и используйте воздух, чтобы уравновесить климат, чтобы удалить области с различными температурами и влажностью. Помните, что более теплый воздух удерживает больше воды, поэтому изменение температуры внутри кучи также меняет относительную влажность вокруг картофеля и способствует потере влаги клубнями или даже возможной конденсации.
Чем более пухлый - или более гидратированный - картофель, тем больше сила, необходимая для его деформации (синяк от давления) при хранении. Это означает, что гидратированный картофель может выдержать давление кучи больше, чем обезвоженный. Если вам известен обезвоженный картофель с полей или известных хранилищ, где отсутствует надлежащая вентиляция или увлажнение для минимизации потери веса, то этот картофель можно использовать для краткосрочного хранения или уменьшить высоту горки при погрузке.
Сведение к минимуму потери веса и образования синяков из-за давления является сложной задачей и может быть достигнуто за счет комплексного подхода в полевых условиях и при хранении. Информация о набухании клубней до того, как картофель будет помещен на хранение, может помочь спланировать и сократить потери из-за ушибов. Ни одно действие не сведет к минимуму синяк от давления, но учет того, насколько гидратирован урожай во время сбора урожая и как поддерживать эту гидратацию при хранении с помощью воздуха, температуры и влажности, уменьшит вероятность возникновения синяка от давления.
- Састри Джаянти - физиолог. После уборки урожая в Исследовательском центре долины Сан-Луис при Университете штата Колорадо. Нора Олсен - профессор и специалист по картофелю в Университете Айдахо.
Источник: https://ru.potatoes.news