🥓Подушка из индейки с фруктовой начинкой и колбасой

Не хватает бюджета?

С помощью нескольких простых приемов этот рецепт грудинки из индейки покажет вам, как можно сэкономить на рождественском основном рецепте. Эта грудинка накормит 4-5 человек, в нее добавлена ​​замечательная начинка, и ее можно растянуть до 8 порций.

Состав:

2,5-3 кг желательно домашней индейки, без костей

250 г бекона спрослойками жира,

Отбить и растянуть тыльной стороной ножа

Лавровые листья

Оливковое масло сбрызнуть немного перед духовкой

200 мл среднего или сухого хереса

2 столовые ложки муки

600 мл воды для приготовления картофеля или овощей(можно легкого куриного бульона)

Для начинки:

2 упаковки колбасы по 400 г

2 нарезанных красных луковицы

10 шт чернослива без косточек

10 шт кураги

Мускатный орех целиком

Немного хереса

½ столовых ложки нарезанных листьев тимьяна

½ столовых ложки нарезанных листьев розмарина

Большая горсть свежих панировочных сухарей

Вам также понадобится кухонный шпагат

Метод приготовления:

Смешайте ингредиенты для начинки. Приправьте и отложите.

Выложите грудинку на чистую разделочную доску кожицей вниз.

(см. Как обвалять грудинку из индейки или курицы)

Выложите начинку в центр и натяните мясо на начинку, чтобы оно было круглой формы. Обвив ее петлей вокруг всей подушки и завязав ее узлами внизу по центру не покрытой кожей стороны.

Завяжите петли с интервалом 3-4 см по всему периметру. Во время работы надавите на мясо и помассируйте его, придав ему круглую «подушку».

Фото из Гугл картинок

Нагрейте духовку до 200 ° C / 180 ° C. Переверните набитую подушку так, чтобы узелки оказались внизу, и поместите в вместительную форму для запекания.

Оберните ломтики отбитого бекона поверх подушки, затем оберните лавровый лист вокруг нитки и сбрызните небольшим количеством масла.

Жарить 25 минут, затем вылить в форму херес и 500 мл воды. Накрыть большим количеством фольги и запекать еще 1 час 30-45 минут После приготовления отложите подушку из индейки в сторону на доску и дать отдохнуть 30-40 минут.

Чтобы приготовить подливку, поставьте противень на огонь и снимите лишний жир большой ложкой. Добавьте муку, затем постепенно добавьте 600 мл воды для тушения картофеля,овощей или залейте бульоном. Перемешайте деревянной ложкой, соскребая с дна формы, чтобы не осталось подрумянившихся кусочков.

Вылейте соус в кастрюлю и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока он не загустеет по вкусу. Добавьте немного хереса, попробуйте и добавьте приправы по вкусу. Подавать с индейкой.

P.S

Если вы покупаете грудинку из индейки на рынке, попросите отделить ее от кости или нажмите здесь, чтобы узнать, как сделать это самостоятельно, дома . Оставьте кости и желательно купить лишние куриные крылышки, которые можно запекать с подушкой, чтобы добавить аромату подливке.

Сделайте начинку на 1-2 дня заранее и храните в миске, накрытой пищевой пленкой, в холодильнике. Наполните подушку для индейки не позднее чем за 2 дня и храните плотно накрытой в холодильнике.

Также вам будет интересно:

Жаркое из свинины с хрустящей корочкой

Подушка из индейки с фруктовой начинкой и колбасой

Вы будете удивлены когда увидите как приготовить отбивные на ужин за 0.5 часа

Подписывайтесь на канал ЖМАК,ставьте лайки 👍👍.

Также нам будет интересно Ваше мнение в коментариях(буквально пару строк)