Говорят, что американцы любят всё считать и тратят огромные деньги на научные исследования ради того, чтобы в дальнейшем эффективно экономить. Я считаю, что это абсолютно правильный подход, который нужно взять на вооружение – естественно, с поправкой на наш скромный домашний масштаб.
Ранее я уже затронул тему экономии денег, уходящих на питание. Но можно ещё больше сократить расходы, если оптимизировать подход к закупке продуктов, сократив и упорядочив количество посещений продуктовых магазинов. Вообще, это серьёзный вопрос, к которому я ещё буду возвращаться в дальнейшем.
Помимо тетради учёта имеющихся продуктов и бытовой химии желательно иметь в удобном досягаемом месте лист бумаги с карандашом или ручкой со списком вещей, которые вы хотите купить в ближайшее время. Как только вам в голову пришло, или вы вспомнили, что-то нужно что-то купить, немедленно добавьте в список. Таким образом, к моменту похода за продуктами у вас сложится готовый перечень товаров, которые нужно купить, и не придётся судорожно вспоминать, чего не хватает дома.
Продукты, а также большинство хозяйственных товаров лучше покупать в гипермаркетах или на крупных рынках, но часто посещать такие объекты невозможно. Поэтому лучше всего спланировать покупки так, чтобы ограничиться одним-двумя походами в месяц в крупный торговый центр, закупая там 90% нужного, а остальное (хлеб и некоторые молочные продукты) приобретать в ближайших к дому или работе магазинах.
Чтобы рассчитать количество продуктов, которые планируется купить, нужно вначале составить приблизительное меню на месяц (если вы собираетесь затовариваться раз в месяц). Каждое блюдо на завтрак, обед и ужин требует определённого количества продуктов на одну порцию. Поэтому, взяв на вооружение простую арифметику и скрупулёзно подсчитав все ингредиенты, можно определить, какое количество каждого продукта потребуется на месяц. Легче всего, конечно, тем, кто использует программу Microsoft Excel. Там вы можете просто составить таблицу по продуктам по горизонтали и по блюдам по вертикали, а затем подсчитать общее количество каждого используемого продукта.
Не забывайте про напитки, сладости и десерты – в рационе обязательно должны быть фрукты. Кроме этого, учитывайте, что кто-то из членов семьи может обедать не дома, а на работе, и делайте поправки на визиты гостей, а также на праздничные столы, которые потребуют дополнительной провизии.
По истечении месяца перед очередной поездкой за продуктами сравните реальный расход продуктов с запланированным и проанализируйте эту разницу, чтобы скорректировать таблицу на следующую закупку. Обязательно сделайте полную ревизию всех запасов, чтобы в первую очередь использовать продукты с истекающим сроком хранения.
Стоит обратить внимание, что расход продуктов зависит от времени года. Летом фрукты и некоторые другие продукты дешевле, и можно скорректировать рацион в их пользу.
Составляя таблицу, вы можете приблизительно ориентироваться на наиболее стандартный список продуктов, которые обязательно должны быть под рукой на кухне:
Овощи: лук, чеснок, картофель, морковь, свёкла, капуста, зелень (укроп, кориандр, петрушка) , помидоры, огурцы
Фрукты: лимоны, яблоки, бананы, апельсины, ягоды
Молочные продукты: масло, сметана, творог, кефир, простокваша, молоко, сыры, сливки
Бакалея: рыбные консервы, тушёнка, зелёный горошек, сгущенное молоко, варенье, мёд, конфеты или другие сладости, горький шоколад
Дополнительно: яйца, маргарин, грибы, крабовые палочки
Заправки: растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное), уксус, соевый соус, томатная паста, горчица, майонез
Мясные продукты: говядина, баранина, свинина, сало, курица (бедра или окорочка), рыба
Сыпучие продукты: мука (пшеничная и ржаная), дрожжи, разрыхлитель, сода, сахар (кусковой, песок, пудра), желатин, крахмал, панировочные сухари
Крупы и паста: гречка, перловка, рис, овсяные хлопья, манка, горох, фасоль, чечевица, макароны, спагетти, вермишель
Специи, приправы: перец, соль, лавровый лист, ваниль, корица
Сухие напитки и травы: чай, кофе, какао, шиповник, чабрец
Расходные материалы: пищевая пленка, фольга, бумага для выпечки