Несомненно, что сегодня ни один праздничный стол, не обходится без селедки под шубой. В нашей семье это вообще самое любимое и"никогданенадоедаемое" блюдо. Мой салат обожают все наши родные, друзья и даже маленькая дочка соседки, которую уговорить съесть что-нибудь кроме макарон с сосиской практически невозможно.
Видя, как в первый раз Анечка уплетала очередную порцию моей селедки под шубой, её мама очень удивилась: "Как же так? Ведь ингредиенты у нас абсолютно одинаковые, да и слои расположены точно в таком же порядке. Только твоя селедка "разлетается" ещё в новогоднюю ночь, а моя трое суток стоит всеми забытая в холодильнике?
Правда, когда я ей все разложила по полочкам, она сказала, что для неё все это очень сложно.
Поэтому, когда, я в очередной раз готовлю "тазик" любимого салата, то никогда не забываю про Анюту.
Сегодня я не буду останавливаться на пропорциях и на самом рецепте селедки под шубой, поверьте — он самый, что ни на есть — классический.
Остановлюсь только на тех нюансах, которые делают мой салат, на самом деле, таким особенным.
Итак, как известно, все гениальное — просто.
Картофель
Картошечка у меня со своего огорода. Никогда не обрабатываю клубни химикатами, жуков собираю вручную. Не темнеет при варке. Соответственно и вкусовые качества не идут ни в какое сравнение с магазинными клубнями.
Свёкла
Свёкла тоже своя, но варю я всегда не 2 — 3 штуки, как прописано в рецепте, а с двойным запасом. А потом пробую и выбираю самую сладкую. Поверьте, свёкла — хоть и своя, и одного сорта, но иногда попадаются экземпляры, как говорится, вообще без вкуса и запаха.
Морковь
За морковью, напротив, всегда иду в магазин, и выбираю мытую израильскую. Она, почему-то, в отличие от своей, получается более яркой и сладкой.
Яйцо
Исключительно деревенское. И не по названию, а по происхождению. Покупаю у коллеги и всегда уверена в качестве продукта.
Лук
Выбираю красный. Не могу сказать, что он кардинально отличается от обычного репчатого, но все же его вкус более насыщен и приятен.
Сельдь
Исключительно бочковая. Это не значит, что она должна быть обязательно из бочки, а то, что была засолена целиком с головой и внутренностями.
Никогда не покупаю в вакуумной упаковке.
Беру только на рынке.
Прошу продавца найти рыбу с молокой, поскольку мясо у самцов более жирное и вкусное.
С майонезом, полагаю, ошибиться очень трудно. Не буду писать какой конкретно использую я, но экономить на нём точно никому не советую.
Вот, в принципе и все.