Столы на День Благодарения в Америке так же разнообразны, как и ее жители. Рецепты легки, и будут очень интересны в приготовление.
1. Рецепт - Мексиканский традиционный суп
Ингредиенты:
· 2 банки, 6 фунтов 9 унций мамалыги по-мексикански (фиолетовая кукуруза), слить воду
· 2 сушеных перца пасилья
· 6 сушеных перцев гуахильо
· 6 сушеных калифорнийских перцев
· 10 зубчиков чеснока
· 10 целых горошин перца
· 8 зубчиков гвоздики
· 1 чайная ложка сушеного Мексиканского орегано
· 7 фунтов барабанных палочек без кожи, тщательно очищенных
· 1 желтая луковица, разрезанная пополам
· 2 головки чеснока
· 2 лавровых листа
* соль
* нарезанная редиска
* шинкованная капуста
* нарезанная кинза
* мелко нарезанный белый лук
* нарезанный перец Серрано
* сок лайма
* вода
Приготовление:
Добавьте голени, половину луковицы, головки чеснока, лавровый лист и соль в большую кастрюлю с слегка кипящей водой. Снимите пену и лишний жир с поверхности, чтобы получился прозрачный бульон. Убавьте огонь и тушите до готовности курицы — около 30 минут. Выньте голени из кастрюли и остудите. Добавьте мамалыгу по-мексикански в куриный бульон и тушите на медленном огне.
Тем временем отломите стебли от пасильи, гуахильо и Калифорнийского перца и удалите семена из стручков. Промойте перец в теплой воде. Положите перец в небольшую кастрюлю и добавьте достаточно бульона из бульона, чтобы покрыть перец. Довести до кипения и варить 6 минут. Когда все будет готово, поместите перец вместе с кулинарной жидкостью в кухонный комбайн/блендер и добавьте зубчики чеснока, целые горошины перца, гвоздику и щепотку мексиканского сушеного орегано. Обработайте до однородной массы, добавьте в кипящую мамалыгу и варите в течение одного часа. Обрежьте барабанные палочки и разломайте на более мелкие кусочки. Добавить к мамалыге и посолить по вкусу. Тушить пять минут-готово!
Подавать в мисках, украшенных шинкованной капустой, нарезанной редиской, нарезанным луком, нарезанной кинзой, нарезанным перцем Серрано, щепоткой сушеного Мексиканского орегано и соком лайма.
Рецепт 2 - РИС С ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ
Ингредиенты:
Ингредиенты:
· 3 стакана длиннозерного белого риса басмати
· 1 стакан сушеного барбариса
· 1 стакан масла, сливочного масла или топленого масла
* 1/2 стакана нарезанного сырого миндаля
* 1/4 стакана нарезанных сырых фисташек
* 1/2 стакана золотистого или зеленого изюма без косточек
· 1 чайная ложка молотого шафрана растворить в 1/4 стакана воды из цветков апельсина
· 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара
* 3-4 больших апельсина (1 стакан измельченной апельсиновой цедры)
* 2-3 крупные моркови (2 стакана очищенных и нарезанных 3-дюймовыми полосками)
· Одна 4-дюймовая палочка корицы
· 2 чайные ложки молотого кардамона
· 1 столовая ложка воды из цветков апельсина
Приготовление:
Рецепт 3 - Latkes ( картофельные оладьи)
Ингридиенты:
Ингредиенты
* 2,5 фунта Айдахо / красновато-коричневого картофеля (или другого вида картофеля, но чем крахмальнее, тем лучше)
· 1 луковица среднего размера — подойдет любая (Джаред использует испанский)
· 1 чашка арахисового масла (арахисовое масло добавляет дополнительный аромат)
* 1,5 чайной ложки кошерной соли или другого вида курсовой соли
* 0,5 стакана картофельного крахмала или муки (если вы используете картофельный крахмал, эти латки могут быть без глютена!)
* 0,5 чайной ложки разрыхлителя
· 3 больших яйца
Приготовление:
Почистить картошку. Чтобы картофель не подрумянился, положите его в миску с водой.
Лук очистить и натереть на терке (он должен быть немного мягким, как яблочный соус).
Натрите картофель на терке (как хотите).
Смешайте тертый лук и тертый картофель.
Половинными порциями выжмите картофельно-луковую смесь в полотенце над раковиной или миской. Это самая важная часть-чем больше воды вы выжмете, тем лучше ваши латки будут слипаться.
Как только вы закончите с этим, у вас будет сухая смесь, которую вы можете бросить в миску.
Возьмите три больших яйца, 1,5 чайной ложки кошерной соли, 1/2 стакана картофельного крахмала( или муки), 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте ложкой (можно даже руками). Теперь у вас есть ваша смесь.
Достань сковородку и арахисовое масло. Нагрейте на среднем огне. Следите за маслом и не дайте ему задымиться. Проверьте масло: добавьте немного, и если оно зашипит,вы готовы раскачиваться.
Возьмите ложку и возьмите столько смеси, сколько хотите, бросьте ее в кастрюлю, разровняйте ложкой и дайте ей свариться.
Вы заметите, что латки станут коричневыми по краям через несколько минут. Это означает, что пришло время перевернуться.
Готовьте с другой стороны около 2 минут или больше, в зависимости от размера вашего латкеса.
Когда вы закончите жарить латкес, положите его на бумажное полотенце, чтобы слить воду.
Посыпать солью. По желанию: добавить сметану.
Рецепт 4 - Хашве
Ингредиенты
· 2 фунта египетского риса
· 4 стакана воды
· 2 фунта нарезанной баранины
· 1 столовая ложка соли
* ½ Стакана растительного масла
* ½ Фунта кедровых орехов
* ½ Фунта измельченного миндаля
· 4 столовые ложки топленого масла или сливочного масла / маргарина
· 1 ½ столовой ложки специй Танорин и ½ столовой ложки душистого перца или только 1 ½ столовой ложки душистого перца
· 1 щепотка мускатного ореха
· 1 щепотка корицы
* ½ Столовой ложки черного перца
· 3 стручка кардамона, измельченный
Приготовление:
В большой сковороде обжарьте мясо в 3 столовых ложках растительного масла с половиной всех специй примерно 7-8 минут. Убедитесь в том, чтобы разбить мясо, поскольку это готовит. Откладывать.
В отдельную кастрюлю положите оставшееся масло и топленое масло. Когда он нагреется, добавьте сырой рис и обжарьте его, часто помешивая, в течение 3-5 минут или до тех пор, пока рис не станет жемчужно-белым.
Добавьте оставшиеся специи, мясо и кипящую воду.
Снова доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 11-12 минут под крышкой.
Выложите приготовленную смесь на тарелку и щедро посыпьте сверху жареными орехами.
Заходите ещё.