Если вам в руки попал наисвежайший кусок тунца, насладитесь всеми прелестями этой вкусной и полезной рыбы в сыром виде, приготовив закуску тар-тар. Основные её ингредиенты – тунец и авокадо и каперсы. Оба нарезаются кубиками одинакового размера, смешиваются и заправляются чудесной азиатской смесью из сока лайма, соевого и острого соусов, оливкового масла. Авокадо должно быть спелым, чтобы текстура закуски получилась нежной, а поджаренные семена кунжута дополнят её контрастной хрусткостью. Готовый тар-тар должен настояться минимум час, и тогда можно наслаждаться его вкусом, намазывая закуску на крекеры.
120 гр очень свежего стейка тунца
5 мл оливкового масла
По вкусу свежевыжатого сока лайма
2 гр чили перец
10 мл соевого соуса
5 гр острого перечного соуса
1 гр крупнозернистой соли
10 гр каперсы
По вкусу свежемолотого чёрного перца
3 гр измельчённого зелёного лука (12 перьев)
3 гр измельчённого свежего перца халапеньо, семена удалите
20 гр Спелых авокадо
3 гр поджаренных семян кунжута, по желанию
1. Нарежьте тунца кубиками по 0,5 см. и положите в очень большую миску. В отдельной миске смешайте оливковое масло, цедру лайма, сок лайма, порезанный чили, соевый соус, острый соус, соль и чёрный перец. Залейте тунца, добавьте зелёный лук и халапеньо и хорошо перемешайте.
2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и очистите от кожуры. Нарежьте авокадо на кубики по 0,5 см. Порежьте мелко каперсы. Тщательно перемешайте авокадо и каперсы с тунцом. Добавьте поджаренные семена кунжута, если используете их, и подсолите по вкусу. Дайте смеси постоять в холодильнике минимум 1 час, чтобы все ароматы смешались.