Иногда хочется чего-то необычного, чтобы удивить и побаловать близких. Икра придаёт столу вид «дорого-богато», выглядит нарядно и создаёт ощущение праздника в любой день.
Вам потребуются:
Сёмга сырая — 400 г;
Лапша яичная китайская — 1/2 упаковки;
Креветки королевские или средние очищенные — 8 шт.;
Соевый соус — по вкусу (примерно 50 мл);
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Масло растительное — 2 ст.л.;
Филе кальмара замороженое — 1 упаковка 400-500 г;
Икра красная — 1 баночка 120-140 г;
Яйца перепелиные — 20 шт.;
Яйца куриные — 3 шт.;
Криль атлантический — 1 банка;
Тарталетки — 1 упаковка;
Майонез по вкусу.
Рамен на рыбном бульоне
Подробный рецепт японского блюда рамен смотрите здесь. Его довольно просто готовить. Особенно, если вспомнить, что семгу надо варить не более 30 минут.
Если коротко:
1) Отварить сёмгу со специями и кореньями. Не солить!
2) Отварить перепелиные яйца. Можно использовать куриные, но первые смотрятся симпатичнее.
3) Отварить креветки.
4) Пока рыба варится, сделать поджарку из лука и моркови, порезанных тонкой соломкой. Добавить в поджарку специи, чеснок и соевый соус по вкусу.
5) Отварить китайскую лапшу.
6) Довести до кипения бульон, добавить соевый соус по вкусу. Процедить.
Важно! К тому моменту, как сварится лапша, всё остальное тоже должно быть готово!
На дно пиалы кладём лапшу, сверху поджарку, заливаем бульоном и красиво выкладываем кусочки рыбы и креветки с перепелиными яйцами. на яйца кладём по несколько икринок для красоты и вкуса.
Салат из кальмаров и икры
Для основы салата вам понадобятся: 3-4 куриные яйца, сваренные вкрутую, столовая ложка красной икры, отварной кальмар, соль и майонез по вкусу.
Чтобы не слишком заморачиваться с чисткой кальмаров, лучше приобрести филе. Оно обычно белого цвета. Внутри кальмаров может находится хорда — хрящевая полоска, похожая на прозрачный пластик. Он легко удаляется, сделайте это.
Готовится кальмар очень быстро! Размороженную тушку опускаем в кипящую воду на 30-40 секунд и вытаскиваем. Это удобно делать шумовкой. Сначала отвариваем все тушки, потом обливаем их холодной водой и окончательно очищаем: смываем всё лишнее, счищаем кожицу.
На тушках кальмара есть тонкая белая плёнка, как на луковице или яйце. Вы можете не обращать на неё внимания, а можете удалить, она легко снимается. Достаточно подцепить её за край ногтями или ножом и стянуть, как чулок. В этом случае кальмары получатся особенно мягкими.
Потом нарезаем каждую тушку на узкие полоски. К кальмарам добавляем нарезанные полосками белки варёных яиц и столовую ложку красной икры. Желтки яиц растираем с майонезом. Добавляем в салат, подсаливаем и аккуратно перемешиваем.
Украсить салат можно креветками и половинками перепелиных яиц.
Тарталетки с крилем и икрой
Криль можно приготовить самим. Для этого надо отварить креветки и измельчить их в блендере с яйцом и майонезом. Тарталетки тоже можно испечь из слоёного или песочного теста. Я схитрила и купила готовый продукт.
В криль подмешиваем 1 измельчённое сваренное вкрутую куриное яйцо. Смесь выкладываем в полиэтиленовый пакет так, чтобы он оказался в одном углу, аккуратно отрезаем кончик и выдавливаем по кругу в тарталетку. Можно использовать кондитерский шприц. В серединку кольца из криля кладем немного икры и половинку перепелиного яичка. При желании можно добавить листочек свежей петрушки или веточку укропа.
Каждое из этих блюд не требует особых познаний или кулинарных навыков, быстро готовится и хорошо сочетается друг с другом. И наверняка порадует ваших любимых в любой из февральских праздников! Приятного аппетита!
Понравились рецепты? Нажмите 👍🏻 Буду рада узнать ваше мнение!