Это количество растворенного вещества, содержащееся в определенном весовом количестве или в определенном объеме раствора.
Как получают насыщенный раствор - для этого добавляют такое количество растворимой соли, чтобы остался осадок. Так же насыщенный раствор зависит от температуры его получения.
Так если нитрат аммония добавлять в горячую воду, то растворимость ее будет больше чем при растворении