Торт "Рафаэлло"
для бисквита
-Яйца куриные крупные - 8 шт.
-Мука пшеничная - 150 г
-Ванильный экстракт - 2 ч. Л.
-Сахарная пудра - 130 г
-Соль - щепотка
Для крема и украшения
-Сливочный сыр - 250 г
-Сыр мягкий - 340 г
-Сахарная пудра - 180 г
-Кокосовая стружка белая - 100 г
-Лимонная цедра свежая - 1 ст. л.
-Лимонный сок - 2 ч. Л.
-Ванильный екстаркт - 1 ч. Л.
-Конфеты Рафаэлло - 150 г
Прежде всего следует включить духовку на 180-190 ° С
Приготовление бисквита. Разделить сахарную пудру на две части и отделить белки яиц от желтков. С первой частью пудры и щепоткой соли взбить белки в пышную пену до состояния мягких пиков.
В другой посуде взбить желтки со второй частью сахарной пудры - до побеления и увеличения объема в два раза.
К взбитых желтков просеять муку и добавить 1/3 от всего объема взбитых белков. Еще раз взбить все миксером. В полученную смесь венчиком аккуратно вмешать оставшиеся взбитые белки.
Разъемную форму диаметром 21-22 см смазать кусочком масла и посыпать мукой. Аккуратно вылить в форму тесто и отправить форму в духовку на 25-30 минут.
Выпекать бисквит до пробы на сухую лучину. Выключить духовку, остудить в ней бисквит и затем аккуратно вытащить его из формы. Убрать бисквит на несколько часов в холодильник. Затем разрезать его острым ножом на три одинаковые лепешки. Приготовление крема. В глубокой миске взбить творог с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и сливочным сыром. Если крем получается густым, можно добавить немного сгущенного или концентрированного молока.
Добавить в крем 4 ст. л. измельченной кокосовой стружки, лимонную цедру и лимонный сок. Еще раз все взбить.
Смазать кремом бисквитные коржи. Бока и верх торта также смазать кремом, а в завершение украсить торт конфетами и остальными кокосовой стружки. При желании можно добавить и другого декора, например кондитерских бусин. Убрать торт на 3-4 часа в холодильник, затем подавать к столу.