Оригинальный рецепт новогодней курицы в духовке Этот пошаговый рецепт вы вряд ли сможете встретить у знакомых, ведь он появился сравнительно недавно от Бога кулинарии Гордона Рамзи. На первый взгляд это обычная запеченная курица. Однако весь секрет блюда кроется в особой начинке. Но вспомните все тайны новогоднего цыпленка, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты:
-Колбаса копченая вяленая - 300 г
-Масло оливы - 1,5 стопки;
-Лук-репка - 1 головка;
-Чесночные дольки - 3-4 шт .;
-Свежий тимьян - 1 большой пучок;
-Белая консервированная фасоль - 1 банка;
-Крупная соль - по вкусу;
-Черный перец крупного помола - по вкусу;
-Свежий помидор - 1 шт .;
-Лимон - 1 плод;
-Паприка молотая - 1 ч. Л. с горкой;
-Куриная тушка - 1 шт;
-Белое вино - 0,4 мл
-Вода - 0,4 мл
Как сделать курицу на новый год
В оригинальном рецепте использовалась чесночная вяленая колбаса чоризо, но мы можем взять и салями, и любую другую копченую колбаску. Ее необходимо нарезать тонкими ломтиками и отправить обжариваться в сковороду.
Лук нарезаем небольшими кубиками и засыпаем в сковороду к колбасе.
Через пару минут добавляем нашинкованную пластинками чеснок.
Срываем с 3-4 веточек тимьяна листочки и цветы и добавляем в сковороду. Засыпаем в емкость фасоль, солим все, перчим и перемешиваем.
Свежий томат нарезаем тонкими дольками и добавляем в основную массу. Куриную тушку, подготовленную для фаршировки, солим и перчим внутри. Срезаем края крыльев, чтобы не горели при запекании. Затем плотно наполняем нутро птицы готовой начинкой, а в завершении вставляем с краю целый, хорошо вымытый лимон. Натягиваем кожу на гузку и скрепляем края зубочистками.
Сверху поливаем курицу оливковым маслом, солим, перчим по вкусу, посыпаем паприкой и растираем приправы своими руками по всей поверхности тушки. В глубокий противень вливаем 400 мл вина и столько же воды. Укладываем в него курицу брюшком вверх, а по краям раскладываем веточки тимьяна.
Плотно закутываем форму для запекания фольгой, а затем убираем в печь горячую, где курица будет запекаться при 180 ° С 1:00 под фольгой и еще 30 минут без фольги, чтобы кожура покрыта красивым румянцем. Курицу вынимаем из противня и перекладываем на доску. А в оставшееся в кастрюле соус выжимаем лимон из курицы вместе с мякотью, все перемешиваем и процеживают через ситечко.
Подавать курицу можно целую, разобрав потом на столе. Или вы можете отдельно подать начинку, вынув ее из тушки и полив соусом, и также курицу, сразу уже разделанную на порционные куски.
Приятного аппетита!