Соленые крекеры в сегодняшнем рецепте - это вкусная и определенно более здоровая замена чипсам - и они хрустят еще лучше! Легкие и неприметные, их много не съешь - они быстро насытят. Домашние крекеры с солью и розмарином очень тонкие и очень ароматные - они проявят себя не только в качестве закуски для вечеринки или домашнего вечера с Netflix, но и станут отличным дополнением к различным соусам, соусам, сальсе, спредам, крем-супам, салатам на гриле и т. д.
Отмерьте необходимое количество теплой, но не горячей воды (при температуре 45-50 ° С), всыпьте в нее сахар и сухие дрожжи, перемешайте до растворения. При температуре выше 60 ° C вы убьете дрожжи, которые, если бы их не было, являются живыми организмами. Дайте дрожжам вспениться - дрожжи должны хорошенько поработать, прежде чем добавлять жидкость в муку.
В чаше блендера смешайте муку, соль и мелко нарезанные листья розмарина. Влейте вспененные дрожжи, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и смешайте ингредиенты теста. Месить все около 8 минут, пока дрожжевое тесто не станет эластичным и мягким. Может случиться так, что ваша мука впитает больше воды или тесто будет слишком влажным - затем добавьте в тесто 1 столовую ложку теплой воды или добавьте 1 столовую ложку муки, пока тесто не достигнет желаемой консистенции. Он должен быть мягким и гибким. Раньше я готовила на кухне суп - для замеса теста требовалась дополнительная ложка муки. Если у вас есть центральное отопление и сухая кухня - для теста может понадобиться дополнительная ложка воды.
Из замесенного теста сформируйте шар, снова положите его в миску и накройте влажной льняной тканью. Оставляем теплой, чтобы она увеличилась вдвое.
Чтобы поддерживать постоянную температуру закваски дрожжевого теста, всегда отношусь к нему одинаково - накрываю миску пищевой пленкой, чтобы тесто не высыхало, и ножом делаю в фольге большие дырочки - тесто должно "дышать", дрожжам нужен кислород. Готовую посуду ставлю в разогретую до 45-50 ° С духовку и оставляю тесто увеличиваться вдвое - на это уходит 45 минут.
Взбить в миске поднявшееся тесто, чтобы лишить его скопившегося воздуха. Духовку разогрейте горячим воздухом до 150 ° C, она нагревается вверх-вниз. Если у вас нет горячего воздуха, нагрейте духовку до 170 ° C , нагревая вверх и вниз.
Приготовить тесто, обильно посыпанное мукой (2-3 столовые ложки), и снова замесить тесто.
Замешанное тесто присыпать мукой и накрыть пищевой пленкой. Отрываем куски теста размером с лесной орех. Раскатываем кусочки теста буквально на толщину бумаги - как можно тоньше. При раскатке крекеры присыпать мукой - они не прилипнут к скалке или тестовой доске.
Свернутые крекеры выложить на бумагу для выпечки, щеткой смажьте оливковым маслом и присыпьте небольшим количеством морской соли. Поставьте их в разогретую духовку и запекайте до румяной корочки 10-12 минут. За это время раскатываем еще сухариков. Вынув ее, остудите готовые сухарики на решетке и таким же образом запекайте следующую партию.
Храните сухарики в герметичной таре, без доступа влаги, в сухом прохладном месте - их хватит на месяц.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250г пшеничной муки Т500-550 + бульон
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (3,5-4 г - полпакета)
- 170 мл теплой воды
- 3 чайные ложки сахара (15 г)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1,5 столовых ложки мелко нарезанного розмарина (я использовала только 7 г листьев)
- ½ чайной ложки соли
ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
- около 100-120 мл оливкового масла
- соль - желательно морская в хлопьях