Стрип-стейк из Нью-Йорка (также известный как стрип-стейк по-нью-йоркски, стрип-стейк, стрип-филе, стейк верхней части корейки) - это классический и популярный кусок говядины, который готовится быстро, с добавлением простых приправ, легкий и вкусный. Домашний стейк на ужин по будням лучше, чем в ресторане. И это возможно лучший рецепт стейка из Нью-Йорка, но сначала несколько важных советов по приготовлению пищи.
Какой толщины лучше всего выбирать мясо для стейка в стиле Нью-Йорк?
Толщина в 2,5 см является стандартной для мясников из продуктовых магазинов, но я рекомендую более тонкий нарез, например, толщиной в два раза меньше, это необходимо для быстрого и равномерного приготовления стейка. Как правило, чем толще стейк, тем дольше его нужно готовить, то есть тем дольше нужно ждать, чтобы поесть.
Как долго стейку необходимо постоять перед приготовлением?
Возможно, это самый важный шаг во всем рецепте. Пусть стейк дойдет до комнатной температуры, вынув его из холодильника за 20–30 минут до начала готовки. Это гарантирует равномерное приготовление.
Как лучше всего приправить стейк из Нью-Йорка?
Что бы сделать великолепный стейк, многого не надо. После того как стейк станет комнатной температуры, непосредственно перед обжариванием приправьте обе стороны небольшим количеством соли и перца. Если вы хотите пофантазировать (как в моем рецепте), вы можете добавить в сковороду вместе со стейком дополнительные ароматы, например розмарин, чеснок, лук-шалот и т.д.
Как лучше всего приготовить стейк из Нью-Йорка?
Мой любимый способ приготовления называется «дважды жарим и запекаем»: начните с разогрева духовки и поиском сковороды, пригодной для духовки (для получения лучшей корочки не используйте с антипригарным покрытием). На среднем или сильном огне на плите, прежде чем добавить немного масла и перемешать его, чтобы равномерно покрыть дно сковороды. Обильно приправьте стейк, затем добавьте его в горячую сковороду и жарьте, пока нижняя часть не станет хорошо подрумяненной. Осторожно переверните стейк и поджарьте, пока другая сторона тоже не подрумянится. Затем поместите сковороду в духовку доведя его до желаемой степени готовности. Когда все будет готово, переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть.
Как долго я готовлю это с каждой стороны?
Для стейка толщиной примерно 1,5 см требуется примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем от 3 до 6 минут в духовке для средней прожарки. Обязательно переверните стейк только один раз, чтобы он не засох.
Как долго должен отдыхать стейк?
Как правило, вы должны давать стейку отдыхать как минимум 50% времени приготовления, чтобы мясо оставалось сочным и его было легче нарезать.
Стейк Нью-Йорк Стрип
Выход: 2 порции
Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты
- 1 Стейк 1,5 см (около 350 - 400 грам)
- Соль и перец
- 2 ч. Л. оливкового масло
- 4 дольки чеснока в кожуре
- 1 веточка свежего или сушеного розмарина
Приготовление
- Нагрейте духовку до 218° C. Нагрейте среднюю чугунную сковороду на огне чуть выше среднего. Приправьте стейк по 1/2 чайной ложки соли и перца. Добавьте масло в сковороду, затем добавьте стейк, чеснок и розмарин и готовьте, пока стейк не станет коричневым, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Перенесите сковороду в духовку и запекайте, пока стейк не станет желаемой степени прожарки, от 3 до 6 минут для средней степени готовности. Переложите стейк на разделочную доску и дайте постоять не менее 5 минут перед нарезкой.
- Стейк готов, приятного аппетита! Подавайте с гарниром на ваш вкус или в соло. Рекомендуем подавать стейк с бокалом красного сухого вина, лучше всего из Италии.
Теги: #еда я люблю тебя #еда и рецепты #вкусная еда #готовить #готовим дома #готовка еды #готовить легко #готовка #кулинария рецепты #кулинарный микс
🤔 🧐 С Наступающим Новым Годом!
Оставляйте комментарии и 👇🏻
Жмите 💘 | 🍵 Подписывайтесь 🔔
Ваш кулинарный Дзен журнал
«Рецепты & Моменты» 🥘