Один известный естествоиспытатель эпохи Возрождения ненавидел грибное царство. Не помню, как его звали и что в точности он сказал, но смысл был таков: "Грибы придумал сам Диавол, чтобы внести хаос в гармонию природы и заронить сомнение в пытливый ум человеческий". Кем бы он ни был и что бы на самом деле ни сказал, он был абсолютно прав. Покорить учёным рассудком мир грибов практически невозможно.
Гриб лисичка - счастливое исключение из этого правила. Это очень порядочный гриб. Судите сами.
Лисички - одни из первых летних грибов, имеющих промысловое значение. Начинать собирать их можно уже в середине июля.
Лисички первыми встречают человека на пороге грибного царства. Их можно начинать собирать, ничего еще не зная о мире дикорастущих грибов.
Лисички решительно не похожи ни на один ядовитый гриб. "Ложная лисичка" - миф. Ложной лисичкой называли раньше оранжевую говорушку, которая и не ложная, и не лисичка, и вообще не похожа, и не ядовитая, а просто невкусная.
В странах Центральной Европы, где грибная культура не столь развита, лисички являются единственным лесным грибов, уместным к сбору. В районах центральной России, где в грибах разбирается и стар и млад, по сезону разворачиваются целые сети заготпунктов, скупающие лисички у населения и продающие их в те самые страны Центральной Европы, которым не столь повезло с грибной культурой.
Секрет коммерческой привлекательности лисичек - в их единообразии. Во-первых, они никогда не бывают червивыми: особый фермент не оставляет шанса личинкам грибных мух. Во-вторых, они не обладают "внутренней структурой": лисички будто вылеплены из ароматного резинистого материала (в хорошем смысле слова). Наконец, они очень долго не портятся, и даже самые старые грибы ничем не уступают новорожденным экземплярам.
Традиционные места для лисичкового промысла - сырые ельники, смешанные леса, березники; лисички водятся во мху, в траве, на опушках... В хороший сезон лисички можно собирать на одном месте практически непрерывно, с начала июля по конец сентября.
В широколиственных лесах Черноземья (дуб, липа) встречается особая разновидность лисичек. Крупные, очень мясистые грибы отличаются практически белой окраской. Очевидно, белые лисички относятся к тому же виду, что и их северные собратья, окрашенные в яично-желтый цвет. Но они крупнее и крепче, потому и ценятся немного выше.
...Конечно, обыкновенная лисичка - лишь один представитель своего рода; лисички бывают и серые, и всякие. В Северной Америке - даже ярко-красные, но это от нас далеко. Близки к лисичкам и очень интересные грибы-вороночники, которые за границей называют то "рогом изобилия", то "трубой смерти". А как же можно было не упомянуть "лисичку для бедных", гриб-ежовик, отличающийся лишь "шипиками" на нижней поверхности шляпки...
Обо всём об этом мы еще поговорим. Ставьте "лайк", подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить очередную экскурсию в грибное царство, неподвластное человеческому рассудку.