Приветствую всех, рада, что мои «посты» читают, очень благодарна всем 🙄
Сегодня опять поговорим о свекле, этот овощ любят не все, для кого-то она сладкая, кому-то долго варить, а кто-то вообще от одного запаха может умереть.
Но ведь есть и те кто ее любит, я не в группе фанатов, но однозначно с уважением отношусь к этому овощу (собственно как и ко всем продуктам).
О ее целебных свойствах известно с давних времён, это антиоксидант, подходит для профилактики онкологических заболеваний, а также для лечения анемии.....
Для меня свекла очень привередливый овощ (опять же для меня, ведь сколько ее только нужно варить....), но если отточить приготовление наиболее понравившихся блюд из свеклы (можно считать себя героем) и я гарантирую свекла будет частым гостем на Вашем столе!
Методом проб и ошибок я пришла к выводу, что мне нравится свекла шаровидной формы/круглая, при варке она не меняет цвет, вкус конечно у неё сладковатый, но и не пустой как у цилиндрической.
При возможности, если свекла мне достается с листьями, я варю суп (по типу с щавелем) и обязательно замораживаю, хотя бы один пакетик листьев (зимой такой суп идёт на ура и возвращает в лето).
Но, сейчас речь идёт об «уничтожении» излишков свеклы (излишки - это прошлогодние запасы/а кто меня читает поймёт о чем речь). Помимо котлет из свеклы я готовлю холодник (свекольник), период «уничтожения» (конец мая начало июня) совпадает с самым жарким периодом в моем регионе проживания (здесь ещё играет роль правильное планирование меню и я конечно же молодец).
Хотя кто мешает нам готовить холодник (свекольник) зимой или осенью, ведь все продукты для него легкодоступны и в продаже круглый год, было бы желание.
Так что же нам нужно для холодника (свекольника)?
Свекла (желательно круглая)
Огурцы свежие
Картофель
Яйцо
Лук зелёный, укроп
Сметана
Соль
Мой рецепт трудоемкий, но он этого стоит, самое трудоемкое это приготовление отвара.
Свеклу моем, но не чистим, варим до полуготовности, остужаем, очищаем и опять продолжаем варить уже до готовности (отвар получается темно-бордовый, насыщенный и для сохранения цвета уже уксус и лимонный сок не требуются).
Из готового отвара достаем свеклу (далее используем ее в салат, котлеты или трём на терке и отправляем в морозильную камеру, храниться замечательно), а отвар используем по назначению.
Картофель и яйцо варим до готовности.
Все ингредиенты нарезаем (я укроп рву руками), перемешиваем, добавляем соль, отвар из свеклы и сметану.
Приятного аппетита!