Состав (на 4 порции): рыба речная – 1 кг; вода – 1 литр; молоко – 1 литр; лук репчатый – 1 шт.; картофель – 3 шт.; соль, сливочное масло – по вкусу. Приготовление: рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, из головы удалить жабры и глаза, всё тщательно промыть, крупную рыбу нарезать, мелкую можно оставить целиком или порезать на 2 части. В кастрюлю влить молоко и воду, довести до кипения, немного подсолить, добавить нарезанный кубиками картофель и луковицу целиком (не нарезая), варить 10 минут. После этого добавить в кастрюлю куски подготовленной рыбы и варить 10-15 минут до полной готовности, по вкусу посолить. При подаче в тарелку с ухой добавить сливочное масло.
