В магазинах на прилавках лежит поваренная соль разного сорта и помола. Она бывает 4х сортов: экстра, высший, первый и второй сорт. Содержание хлорида натрия (NaCL) в них различно из за применяемой технологии. Процент NaCL в соли по ГОСТ 13830-91: «Соль поваренная пищевая»: Экстра -99,7%, высший сорт-98,4, первый сорт-97,7%, второй сорт-97,0%.
Чем меньше содержание NaCL, тем она полезней, и тем больше в ней содержится других микроэлементов. Чем ниже сорт , тем ближе состав соли к природному. Значит, самая полезная соль- это неочищенная, серая , каменная соль( может комковаться).
Мы давно отказались от соли мелкого помола и «Экстры», ведь это очищенные (рафинированные ) белые продукты, лишенные полезных минеральных веществ, так как обработка высокими температурами полностью уничтожает микроэлементы. А чтобы соль была как можно дольше сухой, в неё добавляют соединения алюминия и другие химические добавки для предотвращения комкования и слеживания. Также вместо природного йода, который разрушается при обработке, добавляют йодид калия.
Е-535 – ферроцианид натрия. Антислёживающий агент, осветлитель. Жёлтые кристаллы или кристаллический порошок. Получают из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах химическим синтезом. Как следует из названия, вещество содержит цианистые соединения.
E-536 – ферроцианид калия. Производное цианида калия или иначе цианистого калия, известного яда мгновенного действия. Ферроцианид калия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-536, препятствующей слёживанию и комкованию продуктов. ТОКСИЧЕН.
Е-554 — алюмосиликат натрия. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-554, препятствующей слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель, группы эмульгаторы, представляет собой мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.