Как хорошо в летнюю жару полакомиться мороженым! И еще более здорово, если это мороженое сделано вашими собственными руками! Потому что получается оно не менее вкусным, чем покупное, зато в нем отсутствуют всякие вредные ингредиенты вроде искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Все только натуральное, все выбранное вами самими и приготовленное по старому итальянскому рецепту. Ну, конечно, с некоторой долей модернизации, без которой в наши дни было бы просто не очень удобно это сделать :-). Попробуйте такое ванильное мороженое – и вам захочется его отведать снова и снова, настолько оно вкусное!
Что потребуется:
320 мл молока жирностью 1,5 – 1,8%
180 мл сливок
100 г яичных желтков (примерно 6 яичных желтков)
180 г сахара
половина пакетика ванилина
10 г кукурузного крахмала
Разогрейте в кастрюле молоко вместе со сливками и ванилином, следя за тем, чтобы температура не превышала 85°. Взбейте желтки вместе с сахаром и, когда у вас получится светлая и пенистая кремообразная масса, добавьте в нее кукурузный крахмал.
Соедините приготовленный крем с разогретыми сливками и молоком и затем перемешивайте все венчиком до получения необходимой консистенции. Определить нужную степень готовности можно так: готовая масса, попав на оборотную сторону столовой ложки, не должна соскальзывать с нее.
Выключите огонь и сразу же поставьте кастрюлю охлаждаться в другую емкость больших размеров, наполненную льдом или очень холодной водой. Когда содержимое кастрюли остынет, поставьте ее в холодильник для дальнейшего охлаждения.
Достаньте охладившийся крем из холодильника и переложите его в мороженицу. Пусть мороженица с ним поработает до тех пор, пока крем не примет нужную консистенцию. В зависимости от типа вашей мороженицы это займет от 30 до 50 минут. Готовое мороженое переложите в подходящую емкость и поставьте в морозильную камеру.
При подаче на стол ванильное мороженое при желании можно украсить кусочками печенья, вафель, шоколадной стружкой или фруктами.
Рецепт рассчитан на 6 человек. Время приготовления 30 минут и 30-50 минут в мороженице.
Желаете больше интересных рецептов?
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!