Яйца с коричневой скорлупой полезнее, чем с белой?
Нет. Цвет скорлупы никак не влияет на качество яиц. Цвет яиц зависит от породы кур. В Южной Америки есть породы кур, у которых скорлупа яиц окрашена в синий или зеленый цвет.
Почему у сваренных вкрутую яиц появляется зеленый ободок вокруг желтка?
Этот зеленый ободок появляется в переваренных яйцах. Причина во взаимодействии соединений железа и серы на поверхности желтка.
Зеленый цвет также появляется от высокого содержания железа в воде, в которой варят яйца.
Взбитые яйца, которые готовили очень долго или при высокой температуре, тоже могут приобретать зеленый оттенок. Эти зеленые участки можно употреблять без вреда для здоровья.
Почему в яйце два желтка?
Два желтка появляются в яйцах, которые снесли молодые куры. Их цикл производства яиц еще не синхронизирован.
Взрослые куры могут нести большие яйца с двумя желтками просто потому, что сами очень крупные.
Иногда дело в генетических особенностях птицы. Некоторые куры всю свою жизнь несут только яйца с двумя желтками.