Написанное ниже является субъективным оценочным суждением автора. Употребление алкоголя не рекомендуется и вредит здоровью.
В тайну дегустации, как принято считать, может быть посвящён далеко не каждый. А "Роскачество", которое всё время что-то проверяет, в настоящее время дегустирует светлое фильтрованное пастеризованное. О том, как эксперты "Роскачества" это делают, "Роскачество" недавно рассказало.
Оказывается, очень важно количество экспертов, участвующих в исследовании. Как пишет "Роскачество", обычно в подобных исследованиях задействуют от 8 до 15 экспертов. "Роскачество" остановилось на дюжине: ровно 12 специалистов по дегустации, среди которых обнаружились профессиональные дегустаторы мировых пивных компаний, входящих в Союз российских пивоваров. Итак, в дегустации принимали участие:
- специалист аналитического контроля ООО «Объединенные пивоварни Хейнекен»,
- координатор по сертификации и дегустации АО «САН ИнБев»,
- химик-аналитик первой категории ООО «Пивоваренная компания «Балтика»,
- вице-президент по производству и качеству АО МПБК «Очаково»,
- главный пивовар ЗАО «Московская пивоваренная компания»
Это что ж, получается, эксперты проверяли качество пивзаводов, на которых они же работают?
"Роскачество" заявило, что вторая половина экспертной комиссии состояла из заслуженных специалистов научного сообщества. Каких именно - не разглашается. А ещё в группу экспертов входил директор департамента исследований "Роскачества"...
Дегустация проходила в стенах НИИ «Пивоваренной, безалкогольной и винодельческой продукции».
Далее в тексте "Роскачество", как говорится, "жжёт"... Цитирую:
Исполнительный директор Союза российских пивоваров Вячеслав Мамонтов рассказал, что при потреблении пива «немаловажно и вкусовое восприятие напитка потребителем»
То есть эксперты установили, что для нас с вами, то бишь потребителей, важен не только конечный эффект опьянения, но и вкус пива в процессе. Вот такую вот важную истину обнаружила высокая комиссия... Но и это ещё не всё! Цитирую ещё один момент:
...дегустатор – сложная, ответственная и психологически напряженная работа, требующая профессиональной подготовки.
Мало того, что нам, потребителям, по мнению экспертов "Роскачества" сложно самостоятельно, то есть без помощи этих экспертов, определить по вкусу пива, нравится ли оно нам или же нет, так ещё, оказывается, работа дегустатора - психологически напряжённая... Наверное, им и за вредность доплачивают, и на пенсию раньше отпускают...
Эксперты дегустировали пиво вслепую - то есть они не знали, что именно пробуют. Во всяком случае, так было заявлено. Но вряд ли эксперты не смогли бы опознать сорта пива, которые выпускают те пивзаводы, где они работают, верно? Раз они эксперты, то вполне могли бы распознать знакомый вкус... А это значит, что и оценка могла быть не совсем честной.
"Роскачество" с одной стороны пишет, что проверка проводилась по мировым стандартам, а с другой - утверждает, что у нас существуют проблемы со стандартизацией пивной продукции. Например, в ГОСТе на пиво нет показателя горечи (IBU), а ещё - показателя конечной плотности, принятых в мировой практике.
Вот я и думаю теперь: а какой был смысл в этой дегустации и насколько стоит доверять результатам, если нет стандартов, на которые эксперты могли бы ориентироваться? Получается, собрались топ-менеджеры российских пивзаводов, в каком-то НИИ (возможно, вместе с его же научными работниками) продегустировали 40 видов светлого фильтрованного пастеризованного, выдали нам вердикт, что российское не хуже аналогичного чешского, и мы должны всему этому верить? Мне вот что-то не верится, а Вам?