Борщ - этому блюду уже больше четырех веков. Существует несколько десятков способов приготовления этого блюда: борщ красный, борщ со свеклой и фасолью, зеленый борщ, с разными видами мяса и вообще без него, борщ на квасе, с квашеной или свежей капустой. Даже овощи в борщ каждая хозяйка кладет в разной последовательности.
Борщ лучше варить на мясном бульоне, так он получится наваристый и мясо отдаст бульону свой аромат. Если вы берете для борща говядину, то покупайте грудинку, она мягче и быстрее приготовится.
Чем дольше вы варите мясо тем оно будет нежнее, не забывайте снимать пену чтоб получить прозрачный бульон. Вместе с мясом можно положить вариться головку лука, морковку и лавровый лист, овощи добавят аромат и цвет бульону.
После того как морковка и лук станут мягкими их можно убрать, они нам больше не нужны. Пока у нас варится мясо мы берем еще одну луковицу и морковку, очищаем, лук нарезаем кубиками, а морковку трем на терке.
Обжариваем морковку и лук на подсолнечном масле, до того как лук станет прозрачным и добавляем тертую свеклу.
Оставляем зажарку томиться еще пару минут и выключаем. Когда мясо сварилось и стало мягким добавляем к нему картошку, на кастрюлю 5 литров я режу три средние картошки. Варим картофель пять минут, добавляем зажарку и даем закипеть.
Добавляем специи фасоль и капусту. Если капуста молодая, сразу выключаем, так капуста не разварится и останется хрустящей, если старая, ждем пока закипит и выключаем. Добавьте зелень и немного томатной пасты.
Желаю вам приятного аппетита!!!