Ачма — грузинский вид хачапури, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают. В качестве начинки можно использовать сулугуни, сыр, так же можно сделать 50 % сулугуни и 50 % имеретинского сыров.
Ингредиенты для приготовления ачмы
- Мука пшеничная – 1 кг
- Сыр сулугуни – 1 кг
- Масло сливочное – 250 г
- Сметана – 200 г
- Яйца – 5 шт.
- Вода – 250 мл
- Соль
Приготовление ачмы
Яйца слегка взбить, добавить воду, муку, соль и замесить крутое тесто.
Разделить тесто для ачмы на 8 частей, одна часть должна быть больше остальных.
Скатать кусочки теста в шарики и оставить на 10 минут.
После отстаивания больший шарик раскатать по размеру противня, уложить на смазанный сливочным маслом противень и сверху так же смазать сливочным маслом.
Остальные шарики также тонко раскатать, а после опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, вынуть и залить холодной водой. Откинуть листы теста на дуршлаг.
Сыр натереть на терке, а после смешать со сметаной и половиной масла.
На большой пласт теста положить три лепешки, поливая каждую маслом, далее выложить половину сырной начинки и вновь так же три лепешки теста.
С верху выложить оставшуюся половину сырной начинки, края нижнего пласта загнуть, закрыть верхним пластом.
Подготовленную таким образом ачму разрезать на квадраты и запекать при 200 градусах до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Андроид приложение "Кухни народов мира"
Понравился рецепт? - жми "палец вверх" и подписывайся на канал.