Возьмем: листы нори (листочки высушенных водорослей, они сейчас во всех супермаркетах появились), обычный круглый рис, 100 гр. свежего лосося или семги, немного зелени какую вы любите (укроп, петрушка, сладкий перец, салат и т. д.), 2 яйца, немного рисового или винного уксуса (я делал и с обычным, столовым).
Изначально займемся рыбой. Кусочек купленного филе неглубоко надрезаем, посыпаем солью и сахаром из расчета 1 часть соли на 2 части сахара, и добавляем пряную гвоздику, лучше молотую. С ней главное не перестараться, иначе будет слишком пряно, и кроме гвоздики не белеете чувствовать ничего. Также можно поперчить или даже добавить тертый имбирь, это уже на ваш вкус. Достаточно небольшой щепотки. Ставим рыбу в маленькой мисочке(чтоб когда рыба пустит сок, он больше покрывал весь кусочек), на 2 дня.
На этом длительные заготовки завершены.
И так берем грамм 150-170 круглого риса и отвариваем его в пропорции - 1 часть риса/2 части воды. Рис перед этим необходимо промыть 3-4 раза. Когда вся вода в кастрюле уйдет, рис уже должен быть готов, и солить его не нужно. Пока рис варится, смешиваем в металлической посуде 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, все немного подогреваем, чтоб соль и сахар растворились. В готовый и немного остывший рис добавляем все это, и перемешиваем. оставляем остыть до комнатной температуры.
Теперь приступаем к непосредственному изготовлению ролов. Можно использовать специальный коврик, но я справляюсь и просто руками. На достатке расстилаем листик нори, на одну его половину накладываем рис, и разравниваем до толщины в 1 см. . приблизительно по центру риса на всю длину выкладываем, тонко нарезанные, пару кусочков нашей рыбы, несколько веточек зелени, перец, я обычно кладу тонко нарезанное вареное яйцо. Все компактно разместив (ведь все это должно быть обернуто рисом) сворачиваем рулетом. Вторую часть водорослей, где нет риса, смажьте водой, чтоб листик склеился. Перед нами рулетик в 3 см. толщиной. Теперь обмакнув нож в воду, чтоб не тянулся рис, как бы отпиливаем кусочки сантиметров 2,5-3 длиной.
Перед тем как пробовать, пусть готовые суши постоят около получаса, тогда водоросли размякнут, и станут гораздо вкусней.
Приятного аппетита!