ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- КАЛОРИЙНОСТЬ 1998 ККАЛ
- БЕЛКИ 77,2 ГРАММ
- ЖИРЫ 55,5 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ 302,6 ГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшеничная мука2 кг
Минеральная вода1 л
Соль по вкусу
Яйцо куриное- 1 штука
Говядина- 500 г
Свинина- 500 г
Жир свиной внутренний- 150 г
Лук репчатый- 80 г
Кинза- 15 г
Петрушка- 5 г
Зеленый стручковый перец-1 штука
Перец черный молотый по вкусу
Молотый красный перец по вкусу
Чеснок- 1 зубчик
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для приготовления теста муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него воду (600 мл), добавить соль, яйцо и замесить очень крутое тесто.
2. Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки (примерно по 70 грамм). Очень важно , чтобы тесто получилось эластичным и крепким дабы не допустить разрыва теста в готовых хинкали.
3. Для приготовления фарша режем мясо на куски и пропускаем через мясорубку (важно - мясо должно быть с жирком, зачищать мясо тоже не нужно). ИНСТРУМЕНТМясорубка механическая
4. Нарезаем мелко зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) и пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
5. Далее репчатый лук, чеснок и зеленый стручковый перец аналогично пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
6. Полученную массу хорошо перемешиваем добавляя в процессе специи (соль, перец, молотый красный перец).
7. В получившейся фарш влить минеральную воду (примерно 400мл). Добавлять воды столько, сколько фарш сможет впитать. Именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
8. Все готово к приготовлению хинкали.
9. Выкладываем фарш в середину (примерно по 50 гр) заранее раскатанной лепешки.Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста.
10. Закрывают хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальное хинкали должно иметь не меньше 18 защипов. Оставшийся хвостик обрезаем.
11. Варить хинкали в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут - они готовы.
12. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
13. Перед подачей на стол хинкали обязательно облить холодной водой.
