Популярная японская уличная еда. Разновидность мягких вафель с начинкой.
Самый популярный и известный такояки, с начинкой из осьминога, сыра, крветок, зеленого лука, имбиря. Готовый такояки, поливают соусом для такояки( похож на вустерский) и японским майонезом. Сверху посыпают аонори (водоросль) и стружкой из тунца.
При приготовлении нужна сноровка.
Ингредиенты для такояки.
Приходится переворачивать при готовке, несколько раз.
Специальная сковорода, с полусферическими углублениями.
Есть несколько вариантов закладки. На фото, первыми закладывают начинку.
Процес готовки.
Инструкция по "верчению"
Рецепт такояки:
Для теста:
Вода-800 мл.
Соевый соус-2 ст.ложки
Мука пшеничная-200 грамм
Яйцо куриное 3 штуки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
Взбиваем яйца, добавляем воду, разрыхлитель, водоросли нори в гранулах (или измельченные пластины) и соевый соус. Добавляем в полученную смесь муку. мешаем до однородного состояния.
Начинка:
Зеленый лук - 40 грамм
Имбирь - 10 гр
Соевый соус - 1 ст ложка
Осьминог( щупальца) 150 грамм
Очищенные мелкорубленые креветки - 20 гр.
Тертый сыр- 150 грамм
Процесс готовки:
Разогреваем сковороду для такояки. Смазываем лунки маслом. Заливаем тесто. Добавляем начинку: кусок щупальца, измельченные креветки, лук, сыр, имбирь. ждем когда прихватится тесто. Затем переворачиваем сферу на половину. Доливаем теста. После Подрумянивания, переворачиваем еще раз, а затем еще раз.
Когда получившийся шарик, равномерно прожарен со всех сторон -он готов. Поливаем соусом и майонезом.
Посыпаем анори, и стружкой из тунца.