Как приготовить равиоли: пошаговый рецепт

Домашние равиоли превратят обычный обед в настоящее торжество! Мы расскажем вам, как легко приготовить равиоли дома и удивить родных необычным блюдом.

Порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Тесто для равиоли

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
  
• Яйца — 4 шт.
  
• Семолина (манка) для обсыпания
  

Начинка для равиоли

Ингредиенты:

• Сыр рикотта — 100 г
  
• Сыр горгонзола — 50 г
  
• Лимонная цедра — 20 г
  
• Свежая петрушка — 20 г
  

Соус Аррабиата

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 15 мл
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Зубчики чеснока — 3 шт.
  
• Красное вино — 125 мл
  
• Коричневый сахар — 14 г
  
• Томатная паста — 30 мл
  
• Хлопья сушеного красного острого перца — 5 г
  
• Помидоры — 400 г
  
• Свежий базилик — 30 г
  
• Свежая петрушка — 30 г
  
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  

Способ приготовления:

Готовим тесто:

• Просеиваем муку в миску и делаем в горке муки небольшую воронку.
  
• Разбиваем в воронку яйца и начинаем подкидывать муку с краев к центру, замешивая тесто.
  
• Когда вся жидкость впитается, начинаем месить тесто руками до однородной консистенции. Готовый ком оборачиваем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
  
• Посыпаем стол манкой, кладем на него тесто и тонко раскатываем скалкой.
  
• Подробнее о том, как готовить тесто для равиоли и пасты здесь.
  

Готовим начинку:

• Мелко нарезаем все ингредиенты, смешиваем и хорошо перемешиваем.
  

Готовим соус:

• Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем мелконарезанный лук, добавляем измельченный чеснок и обжариваем в течение 1 минуты.
  
• Добавляем оставшиеся ингредиенты и тушим на слабом огне в течение 20 минут.
  

Готовим равиоли:

• Делим тесто на две части, раскатываем и посыпаем манкой.
  
• На первый пласт выкладываем чайной ложкой начинку с интервалом примерно 6 см.
  
• Сверху накрываем другим пластом и аккуратно запечатываем.
  
• Разрезаем пласты на равиоли острым ножом или специальным зубчатым колесиком.
  
• Обжариваем получившиеся равиоли в большом количестве сильно нагретого оливкового масла до образования румяной корочки. Выкладываем на бумажном полотенце, дав стечь лишнему маслу.
  
• Подаем к столу вместе с горячим соусом.