Вот уж не согласна! На мой взгляд, холодец, заливное и всевозможные сладкие желе не испортить ничем. Это если говорить о желатине. За вкус сваренного мяса, рыбы или, пардон, компота не ручаюсь. Конечно, сегодня хозяйке не набраться рыбьих костей, она просто идет в магазин, покупает готовый желатин и делает свои вкусняшки.
Что есть желатин?
Секреты производства не раскрывает никто, но банально описать сей процесс несложно. В огромных чанах долго вываривают кости, хрящи и сухожилия животных. В итоге получают некую массу, которая есть коллаген в чистом виде, высушивают… и упаковывают в красивые пакетики.
Есть ли вред? Конечно, всегда и во всем нужна мера и если глотать холодец, заливное или мороженое не при памяти, то очень скоро ждите запоров, повышение свертываемости крови и аллергий. И вообще, продукт не кошерный, не усердствуйте.
Можно заменить?
Да. Пектином или агар-агаром. Пектин известен уж лет двести, сложный полисахарид, применяется в фармацевтике для изготовления капсул и хондропротекторов. Для нас, хозяюшек, вырабатывается из фруктов и овощей. Наше дело смотреть на этикетку при покупке и не купить чего попало.
О пользе пектина можно рассказать на примере китайского лизуна. Помните такую игрушку? Пектин, как и лизун, словно “языком” слизывает мусор в кишечнике и выносит его за собой. Пектин уникален тем, что “работая” желатином и уборщиком, не нарушает бактериологического баланса в кишечнике. Покупая пектин для своих нужд, ищите слово Е440, если нашли — он ваш.
Теперь о вреде пектина. Если у вас слабый желудок, ешьте заливное и вкусняшки дома. По крайней мере, у вас будет куда срочно убежать.
Мысли вслух.
Интересно, почему людям серебряного возраста и активной жизненной позиции не советуют покупать желе, у многих проблемы с кишечником и сбегать куда нужно лишний раз было бы здорово. Опять же с зубами будет порядок, или кусок мяса разжевать или мармеладинку съесть? Ну да ладно. Поехали дальше.
Агар-агар — желе из водорослей
Натурально, но вкус и запах не впечатляет. даже отталкивает. Японцы первыми заметили желирующее свойство бурых и красных водорослей, приметили и заметное изменение здоровья. Их мололи, сушили, меняли вкус и запах…
В Европу агар-агар пришел в качестве желе, на котором быстро росли все культуры и завоевал пальму первенства на столетия во всех научных лабораториях. И все благодаря кулинарному искусству жены немецкого микробиолога Вальтера Хессе, которая готовила фруктовое желе для любимого мужа. Он и вырастил первую колонию на агар-агаре как на специальной среде.
Следующие столетия только собирали поклонников агар-агара — ученых и лаборантов, веганов и вегетарианцев, кулинаров со всего мира, и всех, кто заинтересован в кошерных продуктах.
Обладая особым качеством не расщепляться, агар-агар транзитом проходит весь кишечник, забирая с собой непереваренные остатки пищи, токсины, шлаки. И делает это столь искусно, что килограммы уходят, не успев попрощаться, при этом стимулируя стенки кишечника. Санирует кишечную флору и служит средой для роста новой здоровой микрофлоры. С агар-агаром стоит дружить сладкоежкам и толстушкам — в отличие от желатина не добавляется калорийности и не портится вкус.
Да и по способу приготовления на должной высоте — быстрее всех растворяется и легко застывает.
В общем, полный набор полезностей, причем натуральных. Вреда немного, зная о нем, легко перефразировать известное выражение : КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ ЭТА ВАША ЗАЛИВНАЯ РЫБА!
Надеюсь, что не зря написала о желатине. Суставы, уставшая кожа, опущение внутренних органов, вялый кишечник — помогут заливные, желе, холодцы. Только чувствуйте меру.
Заходите на канал, подписывайтесь, я рада пополнению.
Меня можно поискать во ВКонтакте
И в Одноклассниках
Теги: жизнь, здоровье, правильное питание, полезное, здоровое, еда, питание, рецепты