Самый популярный шоколад для кондитеров. Обзор брэндов.

В кондитерском деле, как и в любой профессии есть продукты созданные для профессионалов и есть для любителей.

Чем отличается профессиональный шоколад для кондитеров от шоколада в плитках?

Удобство. Шоколад в таблетках, дражже - значительно удобнее в работе, чем шоколад в плитках.

Вкус. Как правило виды шоколада описанные ниже - вкуснее чем обычный шоколад в плитках.

Цена. Если переводить килограммы в граммы (плитки) - эти виды шоколада выгоднее.

Callebaut - оптимальное соотношение цена/качество.

Каллебаут, Кальбо, Калибу, Целибат, Салебут – как его только не называют. Самый популярный шоколад для профессиональных кондитеров в России.

Производится в Бельгии, идеальное соотношение цена и качество. Если Вы хотите сэкономить – стоит выбрать другой шоколад, например Мастер Мартини, если Вы хотите удивить более ярковыраженным вкусом – выбирайте Вальрону или Какао Барри. Для идеального соотношения, хотелось бы повторить – Callebaut.

Cacao Barry - яркость вкусов, полный контроль процесса от бобов до упаковки.

Шоколад производимый во Франции. Прямой конкурент брэнда Вальрона.

Если Вы делаете десерты среднего уровня – нет смысла брать данный шоколад, т.к. среднестатистический человек не почувствует разницу во вкусе.

Если Вы готовите десерты для искушенных - шоколад Какао Барри - отличный выбор.

Master Martini - знаменитый итальянский шоколад.

Создан на предприятии, специализирующегося на масложировой продукции.

Шоколад производимый в Италии. Используют в основном производства для удешевления себестоимости без сильной потери качеству. Скорее всего уступает по вкусовым свойствам Каллебауту, но очень хорош для крупных производств, можно использовать в начинки.

Valrhona - эталон вкуса

Большинство Европейских 5ти звездочных гостиниц работают именно на нем.

Французский шоколад, один из лидеров в кондитерском Мире. Эталон стабильного вкуса. На данном шоколаде работают лучшие из лучших кондитерских Мира.

Есть большой минус – цена. Цена на данный шоколад для кондитеров просто заоблачная, поэтому если Вы не можете поставить стоимость своего торта свыше 3тыс. руб./кг. Или конфеты свыше 80руб/шт. – этот шоколад вряд ли подойдет Вам.

Luker - приятно познакомиться.

Шоколад из Колумбии. Один из самых неоднозначных брендов шоколада для кондитера. Одним он нравится очень сильно, другим не нравится вовсе.

В производстве используют какао бобы из Колумбии и Эквадора. Казалось, что может быть лучше, чем производитель, находящийся там же, где и растут какао бобы? Однако на данный момент этот шоколад по спросу уступает любому из вышеперечисленных брендов.

Вот одни из самых известных и популярных видов шоколада для кондитера. Пробуйте, выбирайте, экспериментируйте.

Как говорится - о вкусах не спорят, поэтому нет однозначного, объективного мнения - какой шоколад лучше.