Ксения Григорьева окончила факультет государственного управления МГУ и решила продолжить образование в сфере гостеприимства. Сейчас она учится в магистратуре швейцарского института Glion.
Когда я искала университет за рубежом, я не знала, в какой именно стране хочу учиться. Главным для меня было то, чтобы программа была на английском языке. Я решила продолжить изучать менеджмент, но уже в конкретной области. Поэтому выбрала индустрию гостеприимства — это тоже бизнес-образование, но в более узком ключе.
Об учебе
Обучение началось с практических занятий. В течение 10 недель мы пробовали себя в роли поваров, официантов, супервайзеров и управляющих рестораном. Главной задачей было научиться коммуницировать со студентами из разных стран. Нас специально распределяли в интернациональные группы. Например, в моей группе из пяти человек были студенты из Китая, Индии, Таиланда и Японии.
В России в целом и в МГУ в частности предлагают классическое образование. Мы в основном изучали теорию, читали исторические труды. В Glion преподают профессионалы, которые имеют опыт работы в индустрии. Например, наш преподаватель по событийному менеджменту владеет собственным event-агентством. Педагог по предпринимательству в сфере питания был менеджером в нескольких ресторанах и открывал новые заведения, что порой сложнее, чем управлять уже существующим бизнесом.
О проектах
Сейчас мы готовим проект по финансам. По условиям задания у нас есть территория и здание для отеля в Дубае. Мы должны разработать его концепцию, просчитать все затраты и ожидаемую прибыль, учесть условия кредитования, составить маркетинговую стратегию, проанализировать конкуренцию.
До этого мы составляли меню ресторана. Оно должно было отвечать заданной концепции и быть рентабельным. Проекты включают в себя все знания, которые мы получали во время курса и теперь должны применить на практике.
О путешествиях
В пятницу уроки заканчиваются пораньше, а в понедельник начинаются после обеда. Это для того, чтобы у студентов была возможность съездить куда-нибудь на выходные. Швейцария удачно расположена: отсюда очень удобно ехать на поезде или машине до севера Италии, лететь в Лондон или Париж. Мы путешествовали из Цюриха в Лугано, оттуда — на озеро Комо на севере Италии, а затем в Милан. Сейчас я планирую поездку в Восточную Европу.