Нам понадобится: 1) 1-скумбрия (свежезамороженная); 2) 1-сырок плавленый; 3) 1-лук репчатый; 4) 2-зубчика чеснока; 5) перец (черный молотый), соль, по вкусу; 6) 1/3-части сока лимона; 7) 4-картофеля; 8) 30-грамм твердого сыра; 9) 2-чайной ложки сметаны; 10) 1-столовая ложка растительного масла.
Приготовление: Берем уже размороженную скумбрию, отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности, хорошенько промываем. Далее разрезаем рыбку с двух сторон, вдоль рыбы, отделяем хребет и удаляем мелкие косточки. Дальше рыбку надо посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставляем мариноваться в течении 30-минут. А тем временем, протираем плавленный сырок через терку, добавляем чеснок пропущенный через пресс, и мелко нарезанный лук. Все это хорошенько перемешиваем. Затем очищенный картофель нарезаем дольками и отвариваем в пароварке, в течении 15-20-минут. Берем форму для запекания, смазываем растительным маслом. Берем одну половинку филе скумбрии и выкладываем на дно формы для запекания. Далее на рыбку выкладываем начинку из сыра и накрываем второй половинкой скумбрии, сверху немного придавив. Сверху смазываем сметаной. И уже рядышком с фаршированной рыбкой размещаем дольки отварного картофеля, не забываем посолить и поперчить по вкусу. И отправляем нашу вкусняшку в уже разогретую духовку, до 170-градусов, на 20-минут. Затем достаем форму, посыпаем все немного, тертым твердым сыром и вновь отправляем в духовку на 10-минут. И уже готовую ароматную и очень вкусную, скумбрию подаем на стол, добавив зелени.
Желаю Вам приятного аппетита!