И рецептом делюсь.
Бразильцы едят его каждый день в течение всей своей жизни и им не надоедает, а мне через год моего пребывания в Бразилии даже запах стало переносить сложно, но выбора нет, для мужа приходится готовить каждый день.
Это белый рис.
Продается он в мешках по 5 килограм, на семью хватает дней на 10, потому что без преувеличений, рис едят каждый божий день на обед и ужин. Зато не надо загоняться, что сготовить на гарнир.
К рису еще фасоль готовят, здесь написала рецепт.
Каким он должен быть для бразильца? Рассыпчатым, крупинка к крупинке. Сготовить его довольно легко, но есть пара секретов.
Расскажу, как готовят рис бразильцы.
1. Рис нужно промыть. Здесь для этого продаются специальные дуршлаки. Бразильцы используют их исключительно для риса, а я промываю все виды круп - гречку, пшенку.
У нас вот такой.
А бывает еще такой:
Промываем рис в той части дуршлака, где нет дырочек, а затем оставляем стекать в половине с дырочками. Удобно.
2. Пока рис стекает, можно почистить зубчик чеснока.
3. Кипятим воду.
4. Ставим на средний огонь кастрюлю, наливаем на дно оливковое масло. Выдавливаем зубчик чеснока, кладем соль и чуть обжариваем. Затем высыпаем рис и некоторое время обжариваем, чтобы выпарилась вода и рис слегка подсох (он начинает белеть, когда готов).
5. Когда рис подсох, заливаем его вскипевшей водой в соотношении 2 части воды на одну часть риса. Перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем вариться пока не выпарится вся вода. Огонь должен быть средний, томить не нужно. Пока выкипает вода, рис мешать нельзя.
6. Вода должна выкипеть совсем. Если рис влажноватый, можно снять крышку и еще пару минут поварить. Затем перемешать и оставить без крышки минут на 5. Снова перемешать и можно подавать на стол.
В России, если мне надо приготовить рис по-бразильски, я покупаю сорт Басмати, он более менее похож. Или как на плов, заостренной формы.
В Бразилии вы найдете даже специальные кастрюли для приготовления риса. Просто закладываем ингредиенты, заливаем водой и готово. У меня была такая, но мне не нравился запах вареного чеснока, брррр...
В следующий раз расскажу, как они готовят фасоль к рису, она дополняет гарнир, хотя рис без фасоли тоже едят. А вот фасоль без риса нет. Но я вообще все неправильно делаю с точки зрения бразильцев - ем фасоль, как суп, а рис вообще не ем :))
Вступительный пост - здесь.