Если верить норвежскому изданию Aftenposten, распространение сердечных заболеваний снижается за счёт полиненасыщенных жиров.
Витаминами и жирными кислотами оказывается различное влияние на гены и выработку протеинов, провоцирующих заболевание или вызывающих защитную функцию организма.
Жиры провоцируют повышение холестерина в крови: так вырабатывается протеин, влияющий на регулирование жиров.
В связи с индивидуальным воздействием на развитие генов из-за различий в ДНК, система питания для людей должна быть индивидуальной.