Как называется вид сладкого картофеля? Сладкий картофель называют часто бататом. Такое экзотическое название дали ему индейцы из племени араваков. С тех пор так его именуют во всем мире. Сладкий картофель уже давно окультурен человеком сначала в Южной Америке, а затем в других частях света, в том числе и в России.
Сладкая картошка батат
Описание
Батат – это многолетний плод. На поверхности почвы выступают лианоподобные стебли, которые вьются по земле. В месте, где имеются узлы, выступают корни. В высоту куст в среднем достигает 15 см.
Цветки во время цветения имеют фиолетовый или розовый оттенок. Реже бывают белыми. Окрас мякоти также будет зависеть от цветов растения.
Опыляется сладкий корнеплод при помощи насекомых. После того как батат отцветет, на нем образуется семенная коробочка с 4-мя семечками внутри.
В качестве пищи применяют утолщенные корни растения. Весят они от 200 граммов до 3 килограммов. В некоторых случаях вес батата достигает 10 кг.
Сорта
В настоящее время только в одном Китае выращивают до 100 сортов этого сладкого плода. Определенного названия каждый сорт не имеет. В целом они делятся на три основные категории:
- Овощные.
- Кормовые.
- Десертные.
Сорта могут различаться следующими характеристиками:
- Цвет кожуры, она может быть медно-оранжевой или белой.
- Окрас мякоти плода. Он может быть белым, кремовым, абрикосовым или фиолетовым.
- Форма корнеплода, которая может быть круглой, как помидор, удлиненной, внешне напоминающей морковь, или в виде свернувшейся змеи.
- Окрас и форма листьев.
- Урожайность батата.
Полезные свойства
Вот какими полезными свойствами обладает сладкий картофель:
- Содержащийся в плоде витамин В6 укрепляет сосудистые стенки, а значит способствует улучшению деятельности сердечно-сосудистой системы.
- Содержит в своем составе такой антиоксидант, как витамин С, тем самым предотвращает развитие раковых заболеваний.
- За счет большого содержания клетчатки плод быстро насыщает организм, а значит способствует похудению.
- Батат содержит в своем составе калий, который улучшает мозговую деятельность и укрепляет нервную систему человека.
- Корнеплод полезен для желудка и пищеварения.
Кроме того, батат благотворно действует на женский организм в период менопаузы, укрепляет зрение, его едят при простуде, как средство повышающее работу иммунной системы.
Калорийность
В сравнении с обычным картофелем энергетическая ценность экзотического картофеля немного ниже, всего 61 ккал на 100 грамм свежего продукта. Но при готовке блюда со сладким корнеплодом на общую калорийность будут влиять и другие продукты – добавляемое масло, различные соусы и т.д.
По БЖУ представлены такие данные батата (на 100 г веса корнеплода):
- в продукте содержится 2 г белков;
- жиров вообще нет;
- 14,6 г углеводов.
Исходя из этих показателей можно прийти к выводу, что продукт идеален для приверженцев здорового образа жизни и желающих сбросить лишние килограммы.
Сладкий фиолетовый картофель
По сравнению с бататом фиолетовый его собрат считается наиболее сильным антиоксидантом.
Другое название плода – азиатский картофель. Он имеет различные сорта. Вот самые распространенные:
- Японский сорт.
- Корейский сорт.
- Молокайский сорт и др.
Сладкий картофель Африки (ямс)
Еще один вид сладкого картофеля – ямс, который еще называют картофелем Африки. Он принадлежит к семейству диоскорейных. Растение имеет клубневую корневую систему и ребристый стебель.
Ямс произрастает преимущественно в тропическом и субтропическом климате, поэтому встретить его можно на Африканском и Латиноамериканском континенте, в Океании и Азии.
Описание
Картофель ямс представляет собой декоративную лиану, которая имеет блестящие листья в виде сердца. Стебли у растения вьются. Наземная часть лианы нуждается в опоре, так плодоношение будет продуктивнее. Клубни помельче применяют для посадки, а крупные используют в пищу. Такие плоды должны весить 100-200 г.
Кожура у ямса бывает белой, розовой или розово-красной. Мякоть – желтая или белая.
Сорта
В условиях субтропического климата выращивается 10 сортов ямса. Но в климатических условиях нашей страны хорошо приживаются только китайский и японский ямс.
Какие полезные свойства имеются
Ямс благодаря своим полезным свойствам благотворно влияет на весь организм человека. В корнях этого растения содержатся вещества, которые способствуют разжижению крови. Поэтому картофель сладкого сорта рекомендуется употреблять в пищу для предотвращения тромбообразования и атеросклероза.
На основе ямса готовят настойку, чтобы снизить давление. Регулярное употребление ямса в пищу снижает уровень сахара в крови, поэтому этот плод полезен при сахарном диабете.
Также врачи уверяют, что плод ямса служит профилактическим средством для предотвращения онкологических болезней женской половой системы.
Сладкий картофель из Африки – отличный спазмолитик, он устраняет менструальные и головные боли.
Во многих антигельминтных препаратах в составе присутствует ямс. Также этот овощ выводит из организма токсические вещества и яды.
Домашний сладкий картофель
Как сделать картошку сладкую в домашних условиях? Если батата или ямса на рынке нет, то можно самостоятельно добиться сладости у обычного картофеля. Достаточно положить его на несколько часов в морозилку, и клубни приобретут сладкий вкус.
Причина такого превращения заключается в крахмале – на холоде он превращается в сахар. Но нельзя слишком долго передерживать клубни в морозилке, так как в этом случае картофель станет еще слаще, пропитается влагой и станет мягким. Такой овощ становится просто невкусным, употреблять его не рекомендуется.
Видео
В этом видео вы можете посмотреть,что можно сделать со сладким картофелем.
Как батат, так и ямс, все эти корнеплоды считаются новинкой в нашей стране. Не все могут оценить их вкус. Но бесспорным считается то, что такой сладкий картофель содержит очень ценные элементы для здоровья человека. Употребляя их в пищу можно в целом оздоровить свой организм.
