Аскорбиновая кислота — одно из основных веществ в нашем рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Нехватка витамина C, именно он наиболее важен в аскорбиновой кислоте для человека, может привести к цинге. Из чего же делают аскорбиновую кислоту и где она встречается в природе.
Люди должны получать аскорбиновую кислоту с пищей, т.к. витамин С не образуется в организме человека, а поступает только с пищей. Например, у кошек (как и у многих других млекопитающих) витамин C синтезируется из глюкозы.
Получение аскорбиновой кислоты
Аскорбиновую кислоту получают синтетическим способом из глюкозы с применением ферментации на некоторых этапах.
Витамин С синтезируется растениями из различных гексоз (глюкозы, галактозы) и большинством животных (из галактозы), за исключением приматов и некоторых других животных (например, морских свинок), которые получают её с пищей.
Применение
Основное применение аскорбиновой кислоты в фармакологии — витаминная добавка для профилактики нехватки витамина С в организме человека.
В настоящее время по-прежнему нет подтверждения об эффективности витамина С при лечении простуды. Профилактический приём витамин C снижает вероятность болезни, но не влияет на её прохождение!
В пищевой промышленности аскорбиновая кислота и некоторые её соли применяются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов Е300 — E305, предотвращающих окисление продукта.
В косметологии витамин С используется в косметических препаратах для замедления старения, для заживления и восстановления защитных функций кожи, в частности, восстановления увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей. В состав кремов его также используют для осветления кожи и борьбы с пигментными пятнами.
Авитаминоз витамина С
Среди основных симптомов нехватки в организме витамина С выделяют:
- слабость иммунной системы,
- кровоточивость дёсен,
- бледность и сухость кожи,
- замедленное восстановление тканей после физических повреждений (раны, синяки),
- потускнение и выпадение волос,
- ломкость ногтей,
- вялость,
- быстрая утомляемость,
- ослабление мышечного тонуса,
- ревматоидные боли в крестце и конечностях (особенно нижних, боли в ступнях),
- расшатывание и выпадение зубов;
- хрупкость кровеносных сосудов приводит к кровоточивости дёсен, кровоизлияниям в виде тёмно-красных пятен на коже.
Суточная норма витамина С:
- для взрослых — 90 мг/сутки
- для беременных женщин — 100 мг/сутки
- для кормящих женщин — 120 мг/сутки
- дети от 30 до 90 мг/сутки
Источники витамина С в природе
Наиболее богаты аскорбиновой кислотой:
- плоды барбадосской вишни (1000-3300 мг/100 г),
- ягоды свежего шиповника (650 мг/100 г),
- болгарский красный перец (250 мг/100 г),
- ягоды чёрной смородины и облепихи (200 мг/100 г),
- перец зелёный сладкий и петрушка (150 мг/100 г),
- брюссельская капуста (120 мг/100 г),
- укроп и черемша (калба) (100 мг/100 г),
- киви (90 мг/100 г),
- земляника садовая (60 мг/100 г),
- цитрусовые (38-60 мг/100 г),
- яблоки (4,6 мг/100 г).
Курение и употребление алгоколя ускоряют разрушение аскорбиновой кислоты, резко снижая запасы в организме.