Прекрасный и необычный вегетарианский суп. Слегка сладковатый и солнечный суп, которым вы удивите ваших гостей!
Вам понадобится:
- 4 моркови
- 1 большой апельсин
- щепотка сушеного чили перца (или 1/4 чайной ложки порошка)
- 3 корня имбиря
- 1 луковица
- 750 мл растительного бульона
- ложка мускатного ореха
- щепотка соли
- горсть грецких орехов
- оливковое масло
Очистите морковь и нарежьте на тонкие ломтики. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на сковороде с морковью. Обжаривайте несколько минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Добавим тертый имбирь, чили и мускат. Затем добавьте все в оду и варите бульон около 15 минут. По истечении этого времени добавьте апельсиновую мякоть, очищенную от цедры. Продолжайте варить бульон до полной готовности моркови, она должна стать мягкой.
Далее с помощью блендера перемешиваем суп до однородной массы. При необходимости добавьте воду или бульон. Посыпать каждую порцию обжаренными грецкими орехами и добавьте чайную ложку оливкового масла.