Этот рецепт одних из самых вкусных огурчиков включает водку. Именно за счет этого "секретного" ингредиента огурцы получаются упругими, ароматными и отлично хранятся до самой зимы.
Ингредиенты:
огурцы - 1,5-2 кг
вода - 1,5 л
соль, сахар - по 2 ст. л.
чеснок - 10 зубчиков
зонтик укропа - 1-2 шт.
небольшой лист хрена - 1 шт.
водка - 50 мл
лимонная кислота - 1 ч. л. с небольшой горкой
Выход: 1 банка объемом 3 литра или 3 штуки по литру.
Способ приготовления:
-1- Возьмите 1,5-2 кг небольших пупырчатых огурцов. Залейте их холодной чистой водой. Оставьте при комнатной температуре на 4-12 часов. Освежающие водные процедуры сделают даже чуть привявшие огурцы хрустящими.
-2- Вымойте овощи. Можно срезать кончики, а можно консервировать огурчики целыми.
-3- Очистите чеснок. Не смущайтесь его большим количеством, в этом "фишка" рецепта. Закуска получается пикантной и немного острой за счет такого набора специй. -
4- Банки тщательно вымойте и обсушите. Предварительно стерилизовать их не нужно. На дно уложите лист хрена, зонтик укропа и очищенные чесночные зубчики. Можно также добавить и другие специи на свое усмотрение - зелень эстрагона, листья вишни и/или смородины, душистый или черный перец горошком, зерна горчицы и пр.
-5- Заполните банки огурцами. Старайтесь их укладывать максимально плотно.
-6- Приготовьте маринад. В любую жаропрочную посуду подходящего объема влейте воду.
-7- Засыпьте сахар.
-8- Соль.
-9- И лимонную кислоту.
-10- Вскипятите маринад. Помешивайте его, пока не растворятся сухие ингредиенты в воде.
-11- Залейте огурцы кипящей жидкостью. Накройте чистыми крышками. Через 5-7 минут (для трехлитровой тары; огурцам в литровых емкостях отведите на пропаривание 3-4 минуты) слейте маринад в кастрюлю, надев на банки капроновые крышки с отверстиями. Вскипятите рассол и залейте им снова огурцы. Добавьте водку. Закатайте. Переверните вверх дном. Укройте консервацию плотным одеялом. Когда она остынет, можно прятать в погреб или кладовку. Но эта заготовка отлично хранится и при комнатной температуре (до 23 градусов) в любом темном месте.
-12- Пробовать консервированные огурцы - хрустящие и ароматные - можно уже через пару недель. Рецепт простой, а огурчики получаются одними из самых вкусных, которые я только пробовала и готовила.
Удачного сезона заготовок без "бомбежек"!