Мини-эклеры в шоколадной глазури

Кухня: ФранцузскаяВремя: 50 мин. Сложность: легко Количество: 60 мини-эклеров Описание блюда:

Из богатого разнообразия десертов с заварным кремом излюбленной французской классикой остаются эклеры. Украшенные шоколадной глазурью и поданные с чашечкой кофе, эти пирожные легко способны стать непревзойденным атрибутом воскресного утра. Если вы готовите эклеры впервые, потребуется немного сноровки, но быстрое приготовление десерта и его королевский вкус будут стоить затраченных усилий и отзовутся любовью с первого взгляда.

Ингредиенты:

Эклеры

• 1 ст. воды
• 110 гр. сливочного масла или маргарина
• 1 ст. просеянной муки высшего сорта
• 4 яйца

Крем

• 3 ст. молока
• 3/4 ст. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 6 ст. л. муки
• 3 яйца
• 2 ч. л. ванили

Глазурь

• 60 гр. горького шоколада
• 2 ст. сахара
• 1 ст. сливок для взбивания (жирность 33 %)

Приготовление:

• Духовку нагрейте до 200° С.
• Нагрейте воду и масло до кипения. Добавьте муку и непрерывно помешивая, готовьте пока смесь не станет однородной (если тесто готово, то опущенный в холодную воду комочек примет форму шара). Снимите с огня и остудите.
  
  Вбейте 4 яйца, вводя их в тесто по одному.
• На смазанный жиром противень выкладывайте тесто чайной ложкой, формируя маленькие пирожные. Выпекайте в духовке приблизительно 30 минут, до золотистого цвета. Остудите готовые эклеры.
• Для крема, смешайте молоко, сахар, соль и муку, чтобы не было комочков; поставьте на медленный огонь, помешивая, варите до загустения. Добавьте 3 яйца и, когда смесь станет еще более густой, снимите с огня, охладите и добавьте ваниль.
  
  Зубчатым ножом сделайте небольшие надрезы на пирожных сбоку. С помощью кулинарного пакета с насадкой заполните эклеры заварным кремом.
• Для глазури, растопите шоколад, добавьте сахар и сливки. Оставьте, непрерывно помешивая, на медленном огне, готовьте пока смесь не сформируется в мягкий шар. Охладите глазурь и взбейте до однородной консистенции, а затем украсьте готовые эклеры.