Рассмотрим, как делать роллы поэтапно в домашних условиях.
1. Вначале займемся приготовлением риса, который является одним из основных ингредиентов этого блюда. Возьмем рис в нужном количестве и промоем его в прохладной воде, пока она не будет светлой и чистой. Берем кастрюлю с утолщенным дном, кладем в нее рис и добавляем 550 грамм воды.
Кастрюлю ставим на огонь, ее содержимое доводим до кипения и продолжаем варить еще 15 минут. Затем огонь выключим и оставим рис в закрытой посудине еще на 15 минут. В результате в рисе не будет влаги.
2. Готовим смесь из рисового уксуса, сахара и соли, смешивая все до однородной консистенции, которую и добавим в рис.
Будем размешивать рис и уксусную смесь через каждые 5 минут. Мешать рис нужно 3–4 раза сверху вниз, чтобы зернышки не слиплись. В результате полученное блюдо будет очень вкусным.
3.Готовим специальный коврик, обертываем его пищевой пленкой и промазываем каким-либо маслом, чтобы поверхность была слегка жирная. Берем водоросли, режем их пополам. Кладем нори шершавой стороной вверх. Затем делаем из риса небольшие шарики и равномерно распределяем по шершавой стороне водорослей.
Рисовые шарики не придавливаем, получается однородный сплошной слой риса. Для будущей закрутки оставим 1 см водорослей чистыми.
4.Берем огурцы, нарезаем их вдоль, убирая середину с семенами. Приготовленные огурцы нарежем тонкими полосками. Также нам понадобится Авокадо, его почистим и нарежем в виде тонких полосок. Поверх рисовой массы кладем огурец, не нажимаем на него.
5.Придерживаем начинку, заворачиваем ролл, немного его прижимая. Чистый край водоросли смачиваем водой и склеиваем ролл.
Придаем полуфабрикату ролла прямоугольную форму. Режем полуфабрикат острым ножом, не забывая его смачивать водой. Получим небольшие роллы.
Кстати, если нет времени или желания крутить роллы, но Вам очень хочется их поесть в дома, когда ресторан Tuk-Tuk Вам поможет, заказывай любые доступные суши роллы на дом, а Tuk-Tuk доставит их в кротчайшие время. На этой странице http://tuktuk.ua/dostavka-i-oplata.html можно подробнее узнать о доставке и способах оплаты услуг ресторана Tuk-Tuk.
Рассмотрим приготовление роллов с рисом наружу
Половинку листа водоросли кладем шершавой стороной кверху. Берем риса чуть больше и кладем его на нори. Один сантиметр водорослей оставим чистым для будущей закрутки.
Рис немного прижмем и перевернем на другую сторону, сейчас водоросли лежат сверху.
Креветки сварим и нарежем.
Сделаем перегородку на нори. Положим рис горкой на середину листа. С одной стороны, намажем майонез, а на него положим подготовленные креветки с огурцом. С другой стороны, положим сыр: филадельфия или творожный. На сыр положим авокадо, нарезанное кусочками.
Придерживая начинку руками, начнем заворачивать будущие роллы. Придадим полученной массе форму прямоугольника. Сверху положим лосось.
Начнем резать роллы ножом, смоченным водой.
Рассмотрим другие варианты роллов:
Калифорния
Для него берут кунжут или икру летучей рыбы. Нужно обвалять роллы так, чтобы икра была сверху начинки;
Нигири суши с угрем
Режем водоросли на прямоугольные листы. Рису придадим овальную форму, скатывая его, но не трамбуя. Берем угорь. Рыбу нарезаем вдоль, получаем толстые полоски. Рыбу кладем на руку, а сверху — васаби и подготовленный рис, все быстро переворачиваем. Тонкой полоской из водорослей обматываем полученную порцию суши;
Гункан с салатом Чука и ореховым соусом
Придаем овальную форму рису, скатывая его. Водоросли нарезаем толстыми полосками и кладем шершавой стороной к рису. На водоросли помещаем приготовленный рис. Несколько зернышек риса приклеиваем в верхний угол полоски. Сворачиваем водоросли с рисом и склеиваем, используя зернышки риса.
Из полученного полуфабриката делаем корзиночку, в которую кладем чука салат с ореховым соусом.
Для приготовления этого блюда требуются следующие ингредиенты в граммах:
рис (500);
рисовый уксус (120);
сахарный песок (85) и пачка соли;
Остальные компоненты берутся в количестве, которое выбирает повар. К обязательным ингредиентам относят нори, угорь, лосось, креветки, майонез, огурцы, авокадо.
К дополнительным компонентам к суши относят икру летучей рыбы, имбирь, васаби, соевый соус, Чуку салат, ореховый соус, сыр.