Помидоры по-флорентийски Четыре спелых и сочных помидорчика, упитанных и краснощеких, тщательно вымыть и обсушить. То же самое проделать с зеленым шпинатом и белой частью лука-порея, а потом высушенную зелень мелко порубить. На сковороду влить две столовые ложки оливкового масла. Включить плиту и на среднем огне поджарить лук. Когда он обретет легкий румянец, засыпать его шпинатом и продержать в сковороде пару минут. Теперь дело за вином. Стопку объемом 50 мл влить на поджаренную зелень, добавить в смесь чуть соли и перца. Их количество зависит только от вкуса повара. Слегка помешивая, готовить до тех пор, пока не выветрится запах вина. Пусть немного остынет. После этого потребуется две столовые ложки сливок перемешать с полученной смесью и отставить на время пропитаться. С помидоров снять верхушки, а ложкой вычистить серединку и перевернуть из срезом вниз, предварительно пересыпав середину слегка солью. Для их приготовления надо разжечь духовку до 180-200 градусов и выложить на проти