Как вы думаете, почему в хороших ресторанах всегда такое сочное мясо, нежная рыба и потрясающе воздушная выпечка?
Скорее всего, вы удивитесь, но именно пар - секрет безупречно вкусных блюд известных шеф-поваров мишленовских ресторанов. Идеальное сочетание пара и жара с различными уровнями влажности и температуры позволяет сохранить сочность продуктов и значительно ускоряет процесс приготовления.
Немного теории
Итак, духовой шкаф с паром – это самый простой способ готовить всегда вкусно. И мы сейчас это докажем, в том числе, и на практике. Но для начала немного теории👇🏻
Всего бывает 4 профессиональных режима пара, каждый из которых выполняет свою функцию:
- «Влажный пар» имитирует режим приготовления на пару с возможностью регулировать температуру приготовления. Теперь у вас получатся самые нежные морепродукты, а брокколи и морковь сохранят свой естественный насыщенный цвет.
- «Интенсивный пар». В этом режиме температура ниже по сравнению с горячим паром (до 130 ℃), а влажность выше (50% пара). За счет этого достигаются отличные условия для тушения и томления (террины, паштеты, жаркое, блюда в горшочках), а также для разогрева готовых блюд. Остывшее блюдо не только разогревается, но и насыщается потерянной за время хранения влагой. Повара называют такой разогрев “регенерацией”.
- «Горячий пар». Когда вы готовите на обычной конвекции, горячий воздух обдувает продукты и вытягивает из них влагу как фен. В режиме «Горячий пар» к конвекционному нагреву добавляется 25% пара, чтобы ваши блюда сохраняли аромат и оставались сочными. Идеальный режим для пышной и румяной выпечки.
- SousVide* - технология приготовления пищи, при помощи которой все ингредиенты запечатываются в вакуумной упаковке, а затем готовятся на пару при низкой температуре (60-90 ℃), что позволяет сохранить все полезные вещества и сочность блюд.
*СуВид
Проверим на практике: Конвекция VS Режим с паром
Пышная выпечка
Добавление пара в начале приготовления позволит тесту максимально подняться, что сделает вашу выпечку более пышной и воздушной. А корочка получится удивительно хрустящей и глянцевой, как из пекарни. Разница видна невооруженным взглядом🤓
Нежное мясо или рыба
Благодаря сочетанию пара и жара рыба или мясо смогут равномерно прожариться и сохранить всю сочность и аромат. Для достижения идеального вкуса вам совсем не обязательно использовать парное мясо или свежую рыбу, результат в любом случае превзойдет ваши ожидания.
Восхитительные десерты
Вы удивитесь, насколько нежным получится ваш чизкейк, всего лишь приготовив его в духовке с паром. Начинка остается сочной, а поверхность ровной и запеченной, как в самых лучших кондитерских. За счет функции пара ваш чизкейк получится насыщенным на вкус и очень нежным по текстуре.
И это еще не все
- Бережная разморозка. Духовые шкафы с паром - надежные помощники в размораживании продуктов. Ломтики мяса, рыбы или овощные смеси в режиме разморозки не поменяют свой вид и сохранят все полезные свойства.
- Термощуп. С помощью специального датчика - термощупа, который измеряет температуру внутри продукта, духовой шкаф отключится автоматически, когда блюдо будет готово. Представьте, вам не нужно следить за процессом и проверять, а не пора ли..?
- VarioGuide* - любимые рецепты на полноцветном сенсорном дисплее в одно касание. Жаркое из баранины, ростбиф, брауни - вам остается только сделать выбор, а духовой шкаф автоматически задаст нужный режим нагрева, время, температуру и даже подскажет, какие продукты необходимы для желаемого блюда.
*Варио Гайд
- Режим самоочистки размягчает запекшиеся остатки жира, значительно упрощая их удаление, что позволяет содержать духовой шкаф в безупречной чистоте без лишних усилий.
Заключение
Вот так обычный пар поможет приготовить ваши любимые блюда безупречно. И для этого совсем не нужны кулинарные курсы или опыт работы в ресторане. Линейка духовых шкафов с паром все сделает за вас - не зря более половины ресторанов из гида Мишлен использует технику Electrolux.
Узнайте больше про серию духовых шкафов с функцией приготовления с паром на нашем сайте
И самое приятное…
Этим летом Electrolux предлагает отличную возможность обновить кухню! Так, например, при покупке комплекта из духового шкафа, варочной панели и посудомоечной машины до 31 августа, вы получите половину стоимости посудомоечной машины прямо на вашу карту! Никаких накопительных баллов у магазинов-партнеров, покупайте необходимую технику - получайте часть денег обратно.
Посчитайте сумму своего кэшбека с помощью нашего калькулятора выгоды и порадуйте себя и своих близких новой современной техникой!