Природа человека устроена так хитро, что для усвоения молока ей необходим особенный фермент — лактоза. Изначально он вырабатывался у грудных младенцев и сохранялся только во время периода кормления материнским молоком. Отдельным индивидам повезло, этот фермент продолжал у них вырабатываться в стенках кишечника всю жизнь.
Благодаря такой способности они проще выживали на просторах Северной Европы. При нехватке кальция и других витаминов данное ценное свойство организма помогало конкурировать среди других жителей. Ген прижился, а жители многих североевропейских стран практически все (кроме 10%) могут пить молоко. Китайцы и другие азиатские народы, а также жители Африки и коренные индейцы его пить не могут (больше 90% населения).
