Малина обладает уникальным вкусом и ароматом. В ней содержится целый набор полезных витаминов и минералов. Она поднимает настроение, тонизирует и бодрит. Пивовары не смогли обойти ее стороной и приготовили особое пиво – малиновое. Его вкус варьируется от свежего ягодного до фруктово-цветочного, а иногда почти сладко-мускусного. Его нельзя забыть или спутать с каким-то другим.
При приготовлении пива, с малиной нужно обращаться особенно осторожно, чтобы сохранить богатый букет. Вкус можно сохранить путем варки или сбраживания с мякотью. Первым способом можно извлечь максимум цвета.
Предпочтительней добавлять слегка размятую малину в сусло перед брожением. Плоды отдадут будущему пиву не только все свои лучшие качества, но и поспособствуют вторичному брожению. Через 5-6 дней ягоды вынимают из бродильного чана, отжимают и выбрасывают. Для удобства можно воспользоваться специальными фильтр-мешками.
Замороженную малину также можно использовать для приготовления пива. Такие плоды имеют два преимущества:
Если добавить мороженую малину в сусло в конце варки, то можно тем самым сократить время охлаждения молодого напитка.
В промышленном пивоварении малина нашла широкое применение при приготовлении ламбиков. Такое пиво сохраняет вкус, наполненный солнцем. Оно имеет цвет от светло-розового до насыщенного малинового.
Мы предлагаем Вашему вниманию уникальный рецепт. Сварив такое пиво, Вы сможете порадовать даже представительниц прекрасного пола. При этом не потратив много сил и времени.
Рецепт приготовления малинового пива
Для сиропа:
- малина: 1 кг;
- сахар: 1,2 кг;
- вода: 0,6 л.
Ингредиенты для сусла:
- вода: 8 л;
- малиновый сироп: 1 л;
- пивные дрожжи: 2/3 стакана.
Приготовление сиропа
Ягоды перебираем, мнем деревянной ложкой или протираем через сито. Засыпаем сахаром. Массу заливаем водой и варим около 5 минут, не забывая постоянно помешивать.
Приготовление сусла
Воду нагреваем, вливаем сироп, тщательно перемешиваем. Всыпаем дрожжи. Оставляем бродить на 2-3 дня в теплом месте. Образующуюся на поверхности сусла пену сразу же снимаем. Молодое пиво фильтруем и разливаем в бутылки, закупориваем. Храним в подвале или холодильнике.
Приготовленный сироп процеживать необязательно. При брожении частички ягод придадут напитку еще больший малиновый вкус и аромат.
Больше рецептов, а так-же профессиональная консультация на нашем сайте. Спасибо за внимание!