Перец на зиму — один из совершенных способов приготовить этот восхитительный овощ на длительный срок или даже приготовить из него блюдо, которое вы можете наслаждаться круглый год.
Печеный перец на зиму
Ингредиенты:
- Болгарский перец 1 кг;
- Соль 1 ст. л.;
- Сахар 2 cт. л.;
- Уксус 9% 50 мл
- Перец горошком 1 ст. л.;
- Чеснок 2 зубчика;
- Горчица французская зернами 1 ст. л.;
- Масло подсолнечное 50 мл
- Болгарский перец промывают, сушат, обматывают в фольгу и выпекают при максимальной температуре в течение 30-35 минут.
- Положите горячий перец в сумку или герметичный контейнер, дайте ему пропотеть и хорошо остыть.
- Очистите перец от семян.
- Порежьте филе печеного перца на полоски.
- Для маринада смешайте соль, сахар, сладкий перец, желтые и красные горчичные семена, вылейте стакан воды и кипятите до тех пор, пока кристаллы не растворятся.
- Добавьте маринованный нарезанный свежий чеснок, уксус и ароматное подсолнечное масло, доведите маринад до кипения и немедленно удалите с тарелки.
- Горячим маринадом залейте запеченный перец и нанесите его на стерильные банки, банки плотно пробки. Перед подачей держите в холоде.
- Запеченный перец можно подавать в виде закуски на брускетах и сэндвичах, добавлять к зимним салатам и приправлять супы и борщи.
Как солить горький перец на зиму по-армянски
Для блюда вам нужно:
- перец зеленый горький — 1 кг;
- вода чистая — 1 л;
- соль — 8 ст. л.
Если ингредиенты будут приобретены, вы можете приступить к созданию заготовки.
- Перец промыть, удалить несъедобные части: хвост и семена. Затем сделайте продольный разрез на овоще около 2 см.
- Готовые перцы помещают в небольшой таз или глубокую кастрюлю.
- В отдельном контейнере наведите соленый раствор. Для этого кипятите воду и растворите в ней количество соли.
- Полученную композицию необходимо вылить. Важно, чтобы рассол был горячим.
- Положите на овощ груз. Это необходимо для того, чтобы они были полностью покрыты солевой жидкостью.
- Накройте посуду с заготовкой чистой тканью и оставьте солить при комнатной температуре в течение 72 часов.
- По прошествии 3 дней вам необходимо слить бассейн из бассейна и подготовить новый. Сделайте это так же, как первый: в 1 литре воды растворите 8 ст. л. поваренная соль. После приготовления рассола овощи свертываются свежей жидкостью.
- В этой форме пробел должен стоять еще 5 дней. Затем вам нужно слить старый огурчик и перенести овощи в стерилизованные банки.
- Свежеприготовленный рассол выливается в банки и закрываются на зиму.
Теперь мы можем с уверенностью сказать, что приготовление горького перца по этому рецепту закончилось.
Как на зиму солить горький перец
Состав:
- Зеленый перец — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Соль — 8 ст. л.
- Перец промыть, хвост и внутренность можно не чистить. Затем, по дну, сделайте надрез 2 см. Поместите овощи в таз или кастрюлю.
- В отдельный контейнер подготовьте рассол. Для этого кипятите воду и растворите в ней соль.
- Перец залить горячим рассолом. Верх с плоской пластиной или крышкой и некоторым весом. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Тазик с перцем, покрытым полотенцем, оставляют солиться при комнатной температуре. Овощи вымачивают в рассоле в течение 3 дней.
- После этого свежий рассол получают способом, описанным выше. Жидкость сливается. Затем перец заливают свежим рассолом. Таким образом, мы замачиваем овощи еще на 5 дней. Затем снова меняем рассол.
- Перец выкладывают в чистые банки и заливают свежеприготовленную жидкость. Горький перец готов!
Считается, что этот метод соления сохраняет все полезные вещества в овоще. Этот перец не только очень вкусный, но и полезный. Он улучшает пищеварительную систему и позитивно влияет на аппетит.
Перец в томате на зиму
Для приготовления необходимо:
- 2 литра томатного сока;
- 4 кг болгарского перца;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 50 г соли;
- 1 стакан уксуса.
- Для начала необходимо приготовить все продукты для заката в томате. Перец промыть, разрезать пополам или на 4 части, но если более крупные размеры можно разрезать на 6 кусков. Нам нужно весить в чистом состоянии, нам нужно 2 кг для приготовления пищи.
- В томатный сок добавить оставшиеся ингредиенты и кипятить.
- Залейте им сладкий перец, затем вы можете катить их в стерилизованные банки, так как наш запас может охладиться, вы можете положить его в холодильник или хранить в подвале.
Приготовленный перец в томатном соке — очень вкусный и популярный консервированный салат на зиму. И для приготовления такого блюда цвет овощей не имеет значения.
Консервированный перец на зиму
Состав:
- сладкий перец — 3 кг;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 1 столовая ложка с горкой;
- уксус 6% — 1 стакан;
- растительное масло — 1 стакан;
- перец горошек;
- лавровый лист — 3 шт.;
- вода — 1 литр.
- Для начала нам нужно хорошо вымыть перец и очистить его от семян внутри и разрезать их на куски по высоте плода. Ломтики могут иметь любую ширину.
- Можно и не резать, закатать целиком, но с меньшими ломтиками удобнее работать. Попытайтесь закрыть его и так, а затем решить, насколько удобно для вас.
- Теперь возьмите каструлю немного больше, влейте в нее воду. В воду вам нужно добавить все для маринада, то есть, нужно осуществить добавление соли, сахара, уксуса, растительного масла, лаврового листа, болгарского перца.
- Пока маринад будет кипеть, вам нужно подумать о стерилизации банок.
- Маринад начал кипеть. Возьмите наш перец и положите его в маринад. Вам нужно кипеть в течение 3-5 минут, и все.
- Плотненько сложите обработанный перец в банку и наполните маринадом. Мы выполняем эту процедуру до тех пор, пока не закончится перец или маринад.
- Наполненные банки следует закатать чистыми крышками и укутать до охлаждения. Храните в прохладном месте.
Капуста на зиму с болгарским перцем
Ингредиенты:
- капуста — 1 шт. (большая);
- сладкий перец — 5 штук;
- морковь — 6 штук;
- хрен — 1 лист;
- лавровый лист — 2-3 шт .;
- укроп — пара ветвей;
- соль — 3 столовые ложки;
- черный перец — 3-4 горошка.
- Вымытые овощи нужно натереть соломкой. Положите капусту в стерилизованную банку с перчиками, хреном и лавровым листом. Наверх морковь с болгарским перцем. Разложите так слои до тех пор, пока банк не будет заполнен.
- Слои должны быть тщательно уплотнены. Положите на капусту гнет. В течение пяти дней заготовка должна оставаться в теплом месте.
- Каждый день, в случае образования пузырьков, нужно проколоть капусту.
- Когда газ перестанет выделяться, вы можете отправить заготовку в подвал.
Кабачки с перцем по-болгарски на зиму
Ингредиенты:
- кабачки — 4 шт.;
- болгарский перец — 4 шт.;
- чеснок — 1 гол.;
- специи — по вкусу;
- уксус 9% — 1 ч. л.;
- петрушка — 1 пучок.
Приготовление:
- Как только овощи будут уложены, аккуратно влейте в кипящую воду. Закройте крышку. Оставьте на 15 минут (перед охлаждением). Перед укладкой овощей не забывайте стерилизовать крышки и банки.
- В отдельном контейнере мы наливаем соль, сахар, перец, гвоздику. Здесь аккуратно слейте воду из банок.
- Вскипятите рассол. Как только маринад кипит, мы добавляем уксус в каждую банку. Наполните овощи горячим маринадом.
- Герметично сверните крышки. Мы переворачиваем банки вверх дном. После охлаждения мы храним его в прохладном месте.
Горький перец по-грузински на зиму
Острый свет считается одним из основных ингредиентов национальной грузинской кухни. Сохранение горящего овоща на грузинском языке начинается с подготовки следующих рецептурных компонентов:
- 2 ½ кг горького перца;
- 150 г чеснока;
- стакан очищенного масла;
- 500 г белого уксуса;
- 50 г свежей петрушки;
- сахар (можно заменить медом) — 3 большие ложки;
- 100 г корня сельдерея;
- специи, соль по вкусу.
Приготовление:
- Уксус, сахар и соль смешивают с маслом в эмалированном контейнере, доводят до кипения.
- Половину перца распределяют в кипящем маринаде, отваривают в течение 7 минут, после чего вторую половину ингредиента кипятят.
- Нарежьте сельдерей, чеснок и петрушку, добавьте к перцу и вылейте их охлажденным маринадом. Выдерживайте в холодильнике в течение 24 часов.
- Маринад сливают, овощ переносят в стерильные контейнеры. Они дают маринад снова кипеть и выливают перец. После этого блюдо должно быть свернуто.
Заморозить перец на зиму
Стручки болгарского перца разных цветов промыть, просушить. Очистите перцы от стеблей и семян. Вырезать стручки на 4 части и разрезать на полоски или полоски. Положите приготовленный болгарский перец в полиэтиленовые пакеты, выжмите воздух и хорошо перевяжите его.
Цахтон из листьев горького перца на зиму
Цахтон — осетинский соус из острого перца. Вариаций этой приправы много. Вам нужно сделать заготовку, и перед подачей смешать то же количество цахтона и сметаны и подавать отдельно или наполнить салаты. Читайте у нас, как его приготовить!
Зеленый перец на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг болгарского зеленого перца;
- горький чили;
- 1,7 литра фильтрованной воды;
- 1 ст. натурального уксуса;
- 1 ст. растительного масла;
- 1 ст. сахара
- 2 ст. л. поваренной соли.
- Перцы выбирают один и тот же размер, стирают и удаляют хвосты, но не до конца, но так, что их можно взять пальцами.
- Вскипятите воду и промойте перцы порциями в течение 5-7 минут. Удалите перец с кексом, бросьте его на сито, чтобы сделать стеклянную жидкость.
- Сложите перцы на стерилизованные банки, добавьте каждую половину горячего перца.
- Доведите до кипения оставшуюся воду от бланширования, влейте в растительное масло, добавьте соль и сахар. Перемешать и вылить уксус, кипятить.
- Залейте им перцы. Накройте банки крышками, стерилизовать банки на 8-10 минут. Закатать и укутать.
Икра из перца на зиму
Ингредиенты:
- спелый красный перец — 2 кг;
- сахар — 0,5 стакана;
- соль, специи, черный перец горошком — по вкусу;
- лук — 1 кг;
- уксус 9% — 0,5 стакана;
- подсолнечное масло — 1 стакан.
- Разрежьте перец и тщательно очистите семена.
- Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, а затем перемалывать перцем с помощью мясорубки.
- Полученную смесь овощей, положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, залить маслом и уксусом. Хорошо перемешать, подождать до кипения и варить около 25-30 минут на минимально возможном огне.
- Икра все еще горячая, помещенная в банки, и стерилизовать в течение 20 минут на водяной бане. Затем сверните их, наденьте на крышку, накройте их чем-то теплым и оставьте, пока они не остынут полностью.
Перец чили на зиму
Ингредиенты:
- Перец чили — 350 грамм;
- Кинза — 3 шт.;
- Укроп — 3 шт.;
- Мята — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сахар — 2 чайные ложки;
- Кориандр — 2 чайные ложки;
- Лист лавровый — 2-3 шт.;
- Перец горошек — 5-6 штук;
- Перец душистый — 2-3 шт.;
- Гвоздика — 1-2 шт.;
- Винный уксус — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Теперь положите перец в горшок с водой. Кипятите воду под крышкой в течение 5 минут. Мы сливаем воду. Мы повторяем процедуру еще 4 раза.
- Делаем маринад. Мы добавляем в воду перец душистый, перец, лавровый лист, кориандр, чеснок, гвоздику, соль, сахар и виноградный уксус. Кипятите маринад в течение 3 минут, после чего мы даем ему остыть под крышкой в течение 15 минут.
- Мы помещаем перец и чеснок в стерилизованные банки и наполняем банки маринад.
- Банки закатывают, укутывают до охлаждения.
Ассорти на зиму из огурцов и помидоров, и перца
На 2 литровые банки потребуется:
- Помидоры — 4 шт.;
- Огурцы — 4 шт.;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Уксусная эссенция — 2 ст. л.;
- Душистый перец — 1 ч. л.
Маринад на 1 л воды:
- сахар — 6 ст. л.:
- соль — 2,5 ст. л.
- Начнем с того, что мы вымоем все овощи, высушим их полотенцем, очистим. Затем разрежьте лук на кольца, нарежьте огурцы и помидоры на ломтики. Если огурцы и помидоры большие, каждый круг можно разрезать пополам. Болгарский перец также нарезать кольцами.
- В двухлитровые банки (предварительно стерилизованные) насыпать перец горошек — в каждую половину чайной ложки. Затем положите слой овощей. Не важно, в каком порядке они будут — сделайте это на свой вкус. Положите овощи плотно, но не сжимайте.
- Теперь перейдем к подготовке маринада. Сделайте это так: в кастрюлю с водой, поставленную на огонь, добавить сахар и соль, хорошо перемешать, чтобы все кристаллы растворились. Мы доводим жидкость до кипения.
- Когда маринад кипит, вылейте его в банки не до самого верха. Накройте банки бутылками и установите их для стерилизации (после кипячения воды в течение 10-15 минут).
- По прошествии времени мы вынимаем банки, выливаем в каждую банку по 1 ч. л. уксусной кислоты и 1 ст. л. растительное масло. Мы катим банки с крышками, переворачиваем их и одеваем в одеяло, пока они не остынут полностью.
Огурцы на зиму с перцем
Продукты для огурцов со сладким перцем:
- 5 кг огурцов,
- 1 кг сладкого перца,
- 200 г корня хрена,
- 3 укропных зонтика,
- 9 листьев смородины,
- 9 листьев вишни,
- 3 листа дуба,
- 1 стакан сахара,
- 0,5 стакана соли,
- 9 перцев,
- 9 лавровых листьев,
- 400 мл уксуса (9%).
- Чтобы приготовить огурцы со сладким перцем, их нужно замочить в холодной воде в течение 3 часов.
- Перец для огурцов нарезать кольцами.
- В нижней части банка заложите зелень и специи.
- Обрежьте кончиками огурцов и поставьте огурцы в три трехлитровые банки, чередуя огурцы с перцем и хреном.
- Налейте огурцы кипятком, накройте стерильными крышками и оставьте на 10 минут.
- Через 10 минут вылейте всю воду из банки в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и вылейте уксус.
- Банки с огурцами заливают кипящим маринадом и сразу же запечатывают банки стерилизованными крышками.
Приятного аппетита!