Ну что же, за окном окончательно утвердилось лето и на нас наступают овощи и фрукты. Они хотят, чтобы мы приготовили из них что-нибудь вкусненькое. К фруктам мы обязательно еще вернемся, там есть большой потенциал, а сегодня – помидорно-сырный пирог, да такой, какого вы еще, держу пари, не пробовали!
Что хочу сказать. На фотографии он очень ̶х̶о̶р̶о̶ш̶о̶ ̶п̶о̶л̶у̶ч̶и̶л̶с̶я̶ похож на пиццу, но на самом деле это не пицца; наш пирог гораздо вкуснее и интереснее, к тому же он очень легок в приготовлении… Если честно, то он просто идеален!
Итак. Чтобы испечь такой пирог, нам понадобится:
Для теста:
Мука – 300 г
Сливочное масло – 130 г
Молоко – 80 мл
Яйцо – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Для начинки:
Помидоры некрупные – 4-5 шт.
Твердый сыр – 150 г
Чеснок – 2-3 зубца
Тимьян сушеный – по вкусу
Оливковое масло – 50-70 г
Сначала готовим тесто. Просеянную муку перемешиваем в глубокой миске с солью. Охлажденное сливочное масло небольшими кусочками добавляем в муку и сразу начинаем перетирать. Делаем это до тех пор, пока не получится крошка. Наливаем в мучную крошку молоко, вбиваем туда же яйцо и добавляем лимонный сок. Быстро и очень тщательно замешиваем тесто. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам, с таким приятно работать. Затем, завернув тесто в пленку, помещаем его в холодильник примерно на час.
Тем временем начинаем заниматься начинкой. Чеснок пропускаем через пресс или режем очень мелко. Помещаем его вместе с тимьяном и солью в оливковое масло. Хорошо перемешиваем. Помидоры нарезаем кружочками. Сыр трем на крупной терке.
Вынимаем тесто из холодильника, выкладываем на присыпанный мукой стол, раскатываем в круг диаметром примерно 30 см. Перекладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Кисточкой хорошо смазываем тесто смесью оливкового масла, чеснока и тимьяна. Сверху выкладываем помидорные кружочки внахлест. Затем помидорный слой также смазываем нашей пряной смесью.
Следующий этап – края теста заворачиваем вверх, на начинку. Посыпаем натертым сыром. Выливаем на него оставшуюся пряную смесь. Помещаем пирог в разогретую до 200° духовку на 25 минут.
Вынимаем нашего красавца и даем ему немного остыть. Затем пробуем.
Поверьте, это божественно! Сочетание хрустящего песочного теста и пикантного вкуса начинки не оставит вас равнодушными! Приятного аппетита!