Согласно традиции в чай добавляют молоко, масло и приправы, а перемешивают не менее 108 раз.
Приготовление тибетского или бурятского традиционного чая значительно отличается от привычного способа заваривать обычный чай. Процесс долгий, не требующий суеты.
Рецепт чая примерно такой: в кастрюлю, где налита вода пополам с молоко, измельчаешь плиточный чай. Как правило, в Азии используют прессованный Пу-Эр, но у нас чай из Бурятии.
Важное отличие от других способов в том, что для этого рецепта используется все чайное растение полностью, а не только "классические" три верхних листика.
Тибетцы живут очень высоко в горах, в разряженном воздухе, поэтому главным качеством в чае должна быть его тонизирующая составляющая. Он является неотъемлемой частью ежедневного рациона тибетцев, которые каждый день выпивают по несколько чашек.
Именно поэтому в ход идут не только верхние лепестки но и стебли, веточки и остальные части растения.
Чай нужно все время мешать. Зачерпывать половником и выливать. Так он насыщается кислородом. По традиции перемешать его надо не менее 108 раз.
Дайте чаю некоторое время немного покипеть, постоянно помешивая. Температура воды будет порядка 80-90 градусов (помните на уроках физики, что чем выше, тем меньше нужна температура, чтобы вода закипела). Добавляйте молоко, но не кипятите его.
Через несколько мину в него добавляют сливочное масло, соль и специальную смесь пряностей - масалу.
Мы готовили европейскую лайт-версию, где меньше соли и масла. Сами Тибетцы кладут их значительно больше. Этот напиток они пьют каждый день, и обязательно предлагают гостям, причем дорогим гостям дают самую красивую чашку с крышечкой.
Фото: Мария Бородина
Приятного аппетита и подписывайтесь на канал дальневосточных рецептов
